Entrées

Brochettes de Melon au Jambon Cru

Name: Brochettes de Melon au Jambon Cru
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 Melon cantaloup; 100 g Prosciutto (jambon cru); 16 Feuilles de menthe fraîche; 30 mL Glaçage balsamique; 16 Petites brochettes en bois

15 min4 portionsFacile120 cal

Une entrée française classique, délicieuse et rafraîchissante, ces brochettes de melon au jambon cru combinent la fraîcheur sucrée et juteuse du melon mûr avec les notes salées et savoureuses du jambon sec finement tranché. Ce plat sans cuisson est d'une élégance sans effort, parfait pour les réceptions estivales ou comme entrée légère. L'accord du melon et du jambon sec, souvent du prosciutto, est un classique apprécié.

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Instructions

1
Bien laver l'extérieur du melon cantaloup. Couper le melon en deux, puis, à l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les filaments.
2
À l'aide d'une cuillère parisienne, faire des petites boules de melon uniformes. Ou, couper la chair du melon en cubes de la taille d'une bouchée (environ 2,5 cm).
3
Séparer les tranches de prosciutto. Si les tranches sont très longues, les couper en deux dans le sens de la largeur. Plier chaque tranche de prosciutto lâchement en forme ondulée ou froissée.
4
Prendre une petite brochette en bois. Enfiler un morceau de melon sur la brochette, suivi d'un morceau de prosciutto plié. Répéter cette séquence pour que chaque brochette ait 2 morceaux de melon et 2 morceaux de prosciutto.
5
Si désiré, ajouter une petite feuille de menthe fraîche sur chaque brochette, en la plaçant entre un morceau de melon et de prosciutto pour une touche de fraîcheur et de couleur.
6
Disposer joliment les brochettes préparées sur un plat de service. Pour une touche élégante, arroser légèrement de glaçage balsamique juste avant de servir, si souhaité.
7
Pour un meilleur goût, servir immédiatement ou réfrigérer brièvement avant de servir. Ne pas préparer trop à l'avance, car le melon peut relâcher de l'eau.

Conseils du chef

•Conservation : Garder les brochettes restantes dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 1 journée. Par contre, c'est meilleur dégusté frais, car le melon peut devenir aqueux avec le temps.
•Substitutions : N'hésitez pas à essayer d'autres variétés de melon sucré comme le melon miel ou même la pastèque (melon d'eau) pour varier les couleurs et les saveurs. Du Jamón Serrano ou un autre jambon sec de bonne qualité peut remplacer le prosciutto. Pour une option végétarienne, substituer le jambon par des petites boules de mozzarella fraîche (bocconcini).
•Le saviez-vous ? On pense que l'accord classique du melon et du jambon cru est originaire d'Italie, où il était historiquement servi comme amuse-gueule pour équilibrer les humeurs selon les anciennes croyances alimentaires. Il est rapidement devenu une entrée estivale très appréciée partout en Europe, y compris en France.
•Astuce de présentation : Pour un look plus sophistiqué, au lieu de plier le prosciutto, vous pouvez enrouler délicatement un morceau autour de chaque boule de melon avant de l'enfiler sur la brochette.