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Bruschetta Classique Tomate Basilic

Name: Bruschetta Classique Tomate Basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 baguette; 454 g tomates mûres; 125 mL basilic frais, haché; 2 gousses d'ail; 45 mL huile d'olive extra vierge; 15 mL crème de vinaigre balsamique (facultatif); 2.5 mL sel; 1.25 mL poivre noir fraîchement moulu

25 min4 portionsFacile180 cal

Un apéritif vibrant et frais composé de pain grillé croustillant garni d'un mélange juteux de tomates mûres, de basilic parfumé et d'une touche d'ail. Parfait pour recevoir ou pour une collation légère, il incarne les saveurs fraîches et simples de la Méditerranée, très appréciées dans la cuisine française. Bien que le terme « bruschetta » soit italien, désignant du pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive, cette préparation tomate-basilic a été adoptée et popularisée avec enthousiasme dans toute la France. On la retrouve fréquemment sur les menus des bistrots et dans les cuisines familiales, représentant une délicieuse fusion de saveurs méditerranéennes adoptées par les traditions culinaires françaises pour sa simplicité et son goût frais.

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Instructions

1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2
Coupez la baguette en tranches diagonales de 1,25 cm (½ po) d'épaisseur. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson.
3
Badigeonnez légèrement les deux côtés des tranches de baguette avec 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Faites-les griller dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées pis croustillantes.
4
Pendant que le pain grille, préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélangez les tomates coupées en dés, le basilic frais haché, 1 gousse d'ail hachée, 30 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge, le sel pis le poivre noir. Remuez délicatement pour combiner.
5
Une fois le pain grillé sorti du four, frottez immédiatement un côté de chaque tranche avec la gousse d'ail entière restante (coupée en deux) pour une explosion de saveur supplémentaire.
6
Déposez une quantité généreuse du mélange tomate-basilic sur chaque tranche de baguette grillée.
7
Disposez les bruschettas sur un plat de service. Arrosez légèrement d'huile d'olive extra vierge pis, si désiré, d'une touche de crème de vinaigre balsamique.
8
Servez immédiatement pis savourez les saveurs fraîches.

Conseils du chef

•**Conservation** : Ce plat est meilleur quand il est frais. S'il vous reste de la garniture, gardez-la séparément dans un contenant hermétique au frigo pendant 2 jours max. Faites griller du pain frais juste avant de servir.
•**Substitutions** : Pour varier les plaisirs, essayez d'ajouter de l'oignon rouge finement haché, une pincée de feta ou de fromage de chèvre, ou une touche de flocons de piment rouge au mélange de tomates. Les tomates cerises coupées en deux font aussi la job.
•**Le saviez-vous ?** : Le mot « bruschetta » vient du mot dialectal romain « bruscare », qui veut dire « rôtir sur des braises », en référence à la méthode traditionnelle de grillage du pain.
•**Rehausseur de saveur** : Pour une saveur plus profonde, laissez le mélange de tomates mariner à température ambiante pendant au moins 15 à 20 minutes avant de servir. Ça permet aux saveurs de bien se mélanger.