Name: Chaussons aux Épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 300 g épinards frais; 120 g fromage ricotta (ou féta émiettée); 25 g Parmesan râpé; 2 gousses d'ail hachées; 1 échalote (ou petit oignon); 15 mL huile d'olive; 1 gros œuf; 2.5 mL sel; 1.25 mL poivre noir; null au goût muscade râpée

De croustillantes et dorées poches de pâte feuilletée, garnies d'un mélange savoureux d'épinards, de fromage crémeux et d'herbes aromatiques. Ces délicieux chaussons sont une entrée française classique, parfaits pour un dîner léger, une collation ou une entrée élégante. Les chaussons, signifiant « pantoufles » en français, désignent diverses pâtisseries fourrées, tant sucrées que salées. Les versions salées comme les *chaussons aux épinards* sont une partie appréciée de la cuisine française et sont souvent servis lors d'événements décontractés ou comme amuse-gueule raffiné.

Instructions

1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 à 4 minutes.
3
Ajouter les épinards frais dans la poêle. Faire cuire, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que tout le liquide se soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4
Une fois les épinards assez refroidis pour être manipulés, presser pour en retirer tout excès de liquide à l'aide d'un linge propre ou d'essuie-tout. Hacher finement les épinards.
5
Dans un bol moyen, mélanger les épinards hachés, la ricotta (ou féta), le Parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade (si utilisée). Bien mélanger.
6
Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Couper en 8 carrés ou cercles égaux (selon la forme désirée).
7
Déposer 15 mL (1 c. à soupe) de garniture aux épinards sur une moitié de chaque carré/cercle de pâte. Plier l'autre moitié par-dessus pour créer un chausson.
8
Presser fermement les bords avec les doigts, puis pincer avec une fourchette pour sceller chaque chausson.
9
Battre l'œuf avec 15 mL (1 c. à soupe) d'eau pour faire une dorure. Badigeonner généreusement le dessus des chaussons avec la dorure.
10
Faire cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Servir chaud.

Conseils du chef

•**Conservation** : Gardez les restes de chaussons dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
•**Substitutions** : Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre ou un mélange de fromage à la crème et de Gruyère. Si les épinards frais ne sont pas disponibles, utilisez 280 g (10 oz) d'épinards hachés congelés, décongelés et bien essorés.
•**Préparer à l'avance** : Assemblez les chaussons jusqu'à l'étape de la cuisson, puis réfrigérez jusqu'à 24 heures. Badigeonnez de dorure juste avant de faire cuire. Vous pouvez aussi les congeler crus; faites-les cuire directement du congélateur, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
•**Le saviez-vous ?** : Le terme « chausson » signifie littéralement « pantoufle » en français, faisant probablement référence à la forme de la pâtisserie qui ressemble à un pied ou une chaussure.