Name: Chaussons aux Pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 g pâte feuilletée; 2 pommes (par exemple : Granny Smith, Fuji), pelées, épépinées et coupées en dés; 15 mL sucre granulé; 30 mL cassonade; 15 g beurre non salé; 2.5 mL cannelle moulue; 5 mL jus de citron; 1 gros œuf (pour la dorure); 5 mL eau (pour la dorure); 15 mL sucre à glacer (facultatif, pour saupoudrer)

Une pâtisserie française par excellence, ces délicieux chaussons aux pommes se composent d'une pâte feuilletée dorée et croustillante enveloppant une garniture aux pommes chaude, douce et épicée. Parfaits pour le petit-déjeuner, le dessert ou une collation réconfortante, ils sont une gâterie appréciée dans toute la France. Les chaussons aux pommes sont une pâtisserie française traditionnelle, un incontournable des boulangeries à travers le pays. Bien que leur origine exacte soit débattue, des pâtisseries similaires fourrées aux pommes sont appréciées en Europe depuis des siècles, évoluant vers la forme distincte de 'chausson' que nous connaissons aujourd'hui. Ils incarnent le charme de la pâtisserie française, transformant des ingrédients simples en des douceurs élégantes et réconfortantes, particulièrement populaires en automne lorsque les pommes sont de saison.

Instructions

1
Préparer la garniture aux pommes : Dans une casserole moyenne, faites fondre les 15 g (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajoutez les 2 pommes coupées en dés, les 15 mL (1 c. à soupe) de sucre granulé, les 30 mL (2 c. à soupe) de cassonade, les 2,5 mL (½ c. à thé) de cannelle et les 5 mL (1 c. à thé) de jus de citron. Laissez cuire de 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais conservent leur forme. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
2
Préchauffer le four et préparer la pâte : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Farinez légèrement votre plan de travail et déroulez délicatement la feuille de 400 g (14 oz) de pâte feuilletée.
3
Découper les formes de pâte : À l'aide d'un emporte-pièce rond de 10-12 cm (4-5 pouces) ou d'un couteau, découpez 6 cercles ou carrés dans la pâte feuilletée. Rétravaillez délicatement les retailles si nécessaire pour obtenir 6 pièces.
4
Assembler les chaussons : Déposez une cuillère à soupe bien remplie de garniture aux pommes refroidie sur une moitié de chaque cercle ou carré de pâte, en laissant une petite bordure autour du bord. Évitez de trop remplir.
5
Sceller les chaussons : Pliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour créer une forme de demi-lune ou de triangle. Appuyez doucement sur les bords pour sceller. Utilisez une fourchette pour bien souder les bords, en vous assurant qu'aucune garniture ne s'échappe.
6
Dorer et entailler : Dans un petit bol, fouettez le gros œuf avec les 5 mL (1 c. à thé) d'eau pour créer une dorure. Badigeonnez le dessus de chaque chausson avec la dorure pour une finition dorée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 2-3 petites entailles sur le dessus de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
7
Cuisson : Transférez les chaussons sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée, dorée et bien cuite.
8
Refroidir et servir : Retirez du four et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 10 à 15 minutes avant de servir. Si vous voulez, saupoudrez de 15 mL (1 c. à soupe) de sucre à glacer avant de servir.

Conseils du chef

•Conservation : Gardez les chaussons aux pommes à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours, ou au frigo jusqu'à 4 jours. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver une expérience de fraîcheur.
•Substitutions : N'hésitez pas à essayer d'autres garnitures aux fruits ! Les poires, les baies, ou même un mélange de fruits fonctionnent à merveille. Une pincée de muscade ou de quatre-épices peut aussi rehausser la saveur de la pomme.
•Préparation à l'avance : La garniture aux pommes peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au frigo, ce qui accélère l'assemblage le jour de la cuisson.
•Le saviez-vous : Le mot « chausson » se traduit littéralement par « pantoufle » en français, ce qui décrit parfaitement la forme pliée, comme une pantoufle, de ces délicieuses pâtisseries.