Déjeuner et brunch

Granola Français Maison

Name: Granola Français Maison
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1000 mL Flocons d'avoine (à l'ancienne); 375 mL Mélange de noix (ex: amandes, noix, pacanes), hachées; 125 mL Mélange de graines (ex: tournesol, citrouille, lin); 180 mL Sirop d'érable ou miel; 125 mL Huile de coco, fondue; 5 mL Extrait de vanille; 5 mL Cannelle moulue; 2.5 mL Sel; 125 mL Fruits séchés (ex: canneberges, raisins secs, abricots hachés), facultatif

40 min8 portionsFacile290 cal

Un incontournable du petit-déjeuner, sain et personnalisable, cette recette de 'céréales maison' offre un mélange délicieusement croquant d'avoine, de noix et de graines, légèrement sucré et cuit à la perfection dorée. Parfait avec du yaourt, du lait ou comme collation autonome, il incarne l'amour des ingrédients naturels et de qualité. Bien que le concept de granola soit originaire des États-Unis, l'attachement français à la qualité 'maison' et aux ingrédients naturels s'étend aux céréales du petit-déjeuner. Cette recette reflète une préférence française moderne pour les aliments artisanaux et moins transformés, souvent préparés avec du miel régional ou du sirop d'érable et des noix de haute qualité, transformant un simple article de petit-déjeuner en une expérience gourmande.

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Ingrédients

1000 mL Flocons d'avoine (à l'ancienne)
375 mL Mélange de noix (ex: amandes, noix, pacanes), hachées
125 mL Mélange de graines (ex: tournesol, citrouille, lin)
180 mL Sirop d'érable ou miel
125 mL Huile de coco, fondue
5 mL Extrait de vanille
5 mL Cannelle moulue
2.5 mL Sel
125 mL Fruits séchés (ex: canneberges, raisins secs, abricots hachés), facultatif

Instructions

1
Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F). Tapissez une grande tôle à biscuits de papier parchemin pour pas que ça colle.
2
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les noix hachées, les graines mélangées, la cannelle moulue pis le sel. Brassez bien pour être sûr que tous les ingrédients secs soient uniformément répartis.
3
Dans un p'tit bol à part, fouettez ensemble l'huile de coco fondue, le sirop d'érable (ou le miel) pis l'extrait de vanille jusqu'à c'que le mélange soit homogène.
4
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs dans le grand saladier. Brassez soigneusement avec une spatule ou une cuillère en bois, en vous assurant que tous les flocons d'avoine, noix pis graines soient uniformément enrobés.
5
Étalez le mélange de granola en une seule couche uniforme sur la tôle à biscuits préparée. Pour un granola plus aggloméré, pressez-le fermement avec le dos de votre cuillère.
6
Faites cuire pendant 25 à 35 minutes, en brassant doucement toutes les 10 à 15 minutes pour un brunissement uniforme. Le granola devrait être doré pis dégager un arôme grillé pis parfumé.
7
Retirez la tôle à biscuits du four pis laissez le granola refroidir complètement sur la tôle sans y toucher. Cette étape cruciale assure un croustillant maximal pis aide à former des grappes.
8
Une fois le granola entièrement refroidi, incorporez les fruits séchés facultatifs, si vous en utilisez. Cassez les grosses grappes en morceaux de la taille désirée.
9
Transférez le granola refroidi dans un contenant hermétique pour le conserver.

Conseils du chef

•Conservation astucieuse : Conservez votre granola maison dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 2 à 3 semaines. Pour qu'il reste frais plus longtemps, il peut être gardé au frigo jusqu'à un mois.
•Personnalisations créatives : N'hésitez pas à remplacer par vos noix préférées (noix de cajou, pistaches), différentes graines (chia, sésame) ou des édulcorants alternatifs comme le sirop d'agave ou la cassonade. Une pincée de muscade ou de cardamome peut aussi ajouter une touche aromatique délicieuse.
•Obtenir des grappes : Pour ceux qui aiment le granola en gros morceaux, assurez-vous de bien presser le mélange sur la tôle à biscuits avant la cuisson. De plus, résistez à l'envie de trop brasser pendant la première moitié de la cuisson pis laissez-le refroidir complètement sans être dérangé sur la tôle.
•Fait amusant : Le terme « granola » a été inventé pour la première fois à la fin du 19e siècle aux États-Unis par le Dr James Caleb Jackson pis John Harvey Kellogg, initialement commercialisé comme un aliment santé pour promouvoir le bien-être digestif grâce aux grains entiers.