Déjeuner et brunch

Granola Maison

Name: Granola Maison
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 750 mL flocons d'avoine à l'ancienne; 250 mL mélange de noix (ex: amandes, pacanes, noix de Grenoble); 125 mL mélange de graines (ex: courge, tournesol, chia); 125 mL copeaux de noix de coco non sucrés; 125 mL sirop d'érable; 60 mL huile de coco; 5 mL extrait de vanille; 5 mL cannelle moulue; 1 au goût sel

40 min8 portionsFacile320 cal

Cette recette classique de "Granola maison" permet de créer un petit-déjeuner ou une collation saine, personnalisable et délicieusement croquante. Infusé d'épices chaudes et d'édulcorants naturels, il est parfait servi avec du yaourt, du lait ou des fruits frais pour un début de journée nourrissant. Bien que les origines du granola soient américaines, le concept de "maison" est profondément ancré dans la tradition culinaire française, mettant l'accent sur des ingrédients frais et de qualité préparés avec soin. Les cuisiniers français aiment préparer les produits de base à partir de zéro, transformant des articles quotidiens comme le granola en une expérience gourmande et artisanale qui reflète un engagement envers la bonne nourriture et le bien-être.

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Ingrédients

750 mL flocons d'avoine à l'ancienne
250 mL mélange de noix (ex: amandes, pacanes, noix de Grenoble)(grossièrement hachées)
125 mL mélange de graines (ex: courge, tournesol, chia)
125 mL copeaux de noix de coco non sucrés
125 mL sirop d'érable
60 mL huile de coco(fondue)
5 mL extrait de vanille
5 mL cannelle moulue
1 au goût sel

Instructions

1
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin pour pas que ça colle pis faciliter le nettoyage.
2
Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les noix hachées, les graines, les copeaux de noix de coco, la cannelle moulue pis une pincée de sel. Brassez délicatement pour que tous les ingrédients secs soient ben mélangés.
3
Dans un petit bol à part, fouettez ensemble l'huile de coco fondue, le sirop d'érable pis l'extrait de vanille jusqu'à ce que ça soit homogène.
4
Versez le mélange d'ingrédients liquides sur les ingrédients secs dans le grand bol. Brassez vigoureusement avec une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient ben enrobés de liquide.
5
Étalez le mélange de granola uniformément en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Pour avoir des plus gros morceaux, pressez fermement le mélange avec le dos de votre spatule.
6
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en brassant doucement à mi-cuisson pour que ça dore uniformément. Surveillez attentivement durant les dernières minutes pour éviter que ça brûle.
7
Retirez la plaque de cuisson du four pis laissez le granola refroidir complètement sur la plaque. Le granola va devenir croustillant pis former des morceaux en refroidissant.
8
Une fois complètement refroidi, cassez le granola en morceaux de la taille désirée. Transférez-le dans un contenant hermétique pour le conserver.

Conseils du chef

•**Conservation** : Pour que ça reste ben frais, gardez votre granola maison dans un contenant hermétique à température ambiante. Il va être délicieux jusqu'à 3 à 4 semaines.
•**Substitutions** : N'hésitez pas à personnaliser! Remplacez le sirop d'érable par du miel, utilisez différentes combinaisons de noix pis de graines, ou ajoutez des fruits séchés (comme des canneberges ou des raisins secs) *après* que le granola ait refroidi pour éviter qu'ils ne brûlent.
•**Pour les gros morceaux** : Pour obtenir ces bons gros morceaux de granola, pressez fermement le mélange sur la plaque de cuisson avant la cuisson pis essayez d'éviter de trop le brasser pendant les 15 premières minutes de cuisson.
•**Le saviez-vous ?** : Le mot « granola » a été inventé pour la première fois à la fin du 19e siècle aux États-Unis, désignant à l'origine un produit à base de céréales entières similaire au muesli moderne, qui faisait la promotion d'une alimentation saine.