Entrées

Guacamole Maison

Name: Guacamole Maison
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 Avocats mûrs; 30 mL Jus de lime frais; 60 mL Oignon rouge, finement haché; 60 mL Coriandre fraîche, finement ciselée; 1 Piment jalapeño, petit, épépiné et haché (facultatif); 1 Tomate Roma, petite, épépinée et coupée en dés (facultatif); 2.5 mL Sel, ou au goût; 1.25 mL Poivre noir, ou au goût

15 min4 portionsFacile280 cal

Une trempette vibrante et fraîche, le Guacamole Maison est l'apéritif mexicain par excellence, parfait à partager. Cette recette classique met en valeur la richesse crémeuse des avocats mûrs avec une explosion de citron vert acidulé et de coriandre aromatique. Il est incroyablement facile à préparer et fait toujours l'unanimité. Le guacamole a des origines anciennes, remontant à l'empire aztèque en Mésoamérique, où il était connu sous le nom de "ahuaca-molli" ou "sauce à l'avocat". Les avocats étaient vénérés pour leur valeur nutritionnelle et leurs qualités aphrodisiaques. Aujourd'hui, il reste une pierre angulaire de la cuisine mexicaine, profondément ancré dans les rassemblements sociaux et les célébrations du monde entier.

vegetarianmexicanAppetizerDipAvocado

Ingrédients

3 Avocats mûrs
30 mL Jus de lime frais
60 mL Oignon rouge, finement haché
60 mL Coriandre fraîche, finement ciselée
1 Piment jalapeño, petit, épépiné et haché (facultatif)
1 Tomate Roma, petite, épépinée et coupée en dés (facultatif)
2.5 mL Sel, ou au goût
1.25 mL Poivre noir, ou au goût

Instructions

1
Coupez les avocats en deux sur la longueur, retirez les noyaux et prélevez la chair dans un bol à mélanger de taille moyenne.
2
Ajoutez immédiatement le jus de lime frais à la chair d'avocat pour éviter qu'elle ne noircisse.
3
À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez délicatement les avocats jusqu'à obtenir la consistance désirée – certains le préfèrent lisse, d'autres avec des morceaux.
4
Incorporez l'oignon rouge finement haché, la coriandre ciselée, le jalapeño haché (si utilisé) et la tomate Roma coupée en dés (si utilisée).
5
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de jus de lime, de sel ou de jalapeño pour plus de piquant ou de chaleur.
7
Servez immédiatement avec des croustilles de tortilla, des bâtonnets de légumes, ou comme garniture pour les tacos et les burritos.

Conseils du chef

•Pour empêcher le guacamole de noircir, pressez une couche de pellicule plastique directement sur la surface du guacamole, en vous assurant qu'il n'y a pas de poches d'air. Réfrigérez jusqu'à 2 jours. Pour une conservation plus longue, une fine couche d'eau ou de jus de lime sur le dessus peut également aider; égouttez avant de servir.
•Si vous n'avez pas de lime fraîche, le jus de citron jaune peut être utilisé au besoin. Pour une saveur plus douce, omettez le jalapeño ou utilisez un piment moins piquant. La poudre d'oignon ou la poudre d'ail peuvent remplacer l'oignon ou l'ail frais si nécessaire, bien que le frais soit toujours préférable.
•Saviez-vous que dans certaines régions du Mexique, le guacamole est traditionnellement préparé dans un molcajete (un mortier et pilon en roche volcanique), ce qui est censé améliorer sa saveur et sa texture ?
•Pour vérifier si un avocat est mûr, pressez-le doucement. Il devrait céder légèrement à la pression. Essayez également de retirer le petit capuchon de la tige; s'il se détache facilement et révèle du vert en dessous, il est parfait. S'il est brun, il est trop mûr.