Déjeuner et brunch

Latte au Thé Matcha

Name: Latte au Thé Matcha
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Cuisine: French
Ingredients: 7.5 mL Poudre de matcha (qualité cérémoniale); 60 mL Eau chaude (environ 80 °C (175 °F)); 180 mL Lait (entier, d'avoine ou d'amande recommandé); 5 mL Édulcorant (miel, sirop d'érable ou agave, facultatif)

10 min1 portionsFacile150 cal

Une boisson au thé vert vibrante et apaisante, transformée en un latte réconfortant, parfait pour un petit-déjeuner à la française sophistiqué ou un brunch élégant. Reconnu pour son profil de saveur unique et ses bienfaits pour la santé, cette boisson offre un début de journée serein. Le Matcha, un thé vert en poudre finement moulu, puise ses racines profondes dans la culture japonaise, notamment dans les cérémonies du thé traditionnelles datant de plusieurs siècles. Bien que ses origines soient distinctement est-asiatiques, sa couleur vibrante et sa saveur umami distincte en ont fait un phénomène mondial. Dans la culture culinaire française moderne, il a été adopté comme une alternative chic et saine au café, apparaissant sur les menus des cafés et dans les foyers comme un incontournable du petit-déjeuner ou du brunch.

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Ingrédients

7.5 mL Poudre de matcha (qualité cérémoniale)
60 mL Eau chaude (environ 80 °C (175 °F))
180 mL Lait (entier, d'avoine ou d'amande recommandé)
5 mL Édulcorant (miel, sirop d'érable ou agave, facultatif)

Instructions

1
Tamiser 7,5 mL (1 ½ c. à thé) de poudre de matcha de qualité cérémoniale dans un petit bol ou un bol à matcha traditionnel (chawan) pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
2
Faire chauffer 60 mL (2 oz liquides) d'eau fraîche à environ 80 °C (175 °F) – elle doit être chaude mais non bouillante, afin de préserver la saveur délicate du matcha.
3
Verser l'eau chaude sur la poudre de matcha tamisée.
4
À l'aide d'un fouet en bambou (chasen) ou d'un petit mousseur, fouetter vigoureusement en mouvements de « W » ou de « M » pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que le matcha soit entièrement dissous et qu'une fine couche mousseuse apparaisse à la surface.
5
Dans une casserole séparée ou au micro-ondes, faire chauffer doucement 180 mL (6 oz liquides) de votre lait préféré (le lait entier, d'avoine ou d'amande sont d'excellents choix) jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant.
6
Si désiré, faire mousser le lait chauffé à l'aide d'un mousseur, d'un fouet ou d'une buse vapeur de machine à espresso jusqu'à obtenir la consistance désirée.
7
Verser délicatement le lait moussé dans le thé matcha préparé, permettant au vert vibrant de se mélanger magnifiquement avec le blanc crémeux.
8
Ajouter 5 mL (1 c. à thé) d'édulcorant, comme du miel ou du sirop d'érable, si désiré, et remuer doucement pour mélanger.
9
Servir immédiatement dans une tasse chaude et savourer l'arôme et le goût réconfortants.

Conseils du chef

•Pour une fraîcheur optimale et pour préserver sa couleur verte vibrante, conserver toujours la poudre de matcha dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sombre, de préférence au frigo.
•N'hésitez pas à expérimenter avec différents laits végétaux comme le lait de coco ou de cajou pour découvrir des profils de saveurs et des textures uniques pour votre latté.
•Le matcha contient de la L-Théanine, un acide aminé qui favorise un état de vigilance détendue, procurant une énergie et une concentration soutenues sans la nervosité souvent associée au café.
•L'utilisation d'un fouet en bambou traditionnel (chasen) est fortement recommandée car il aide à dissoudre plus efficacement les grumeaux et crée la meilleure mousse, améliorant ainsi l'expérience globale.