Déjeuner et brunch

Muffins au Chocolat

Name: Muffins au Chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 mL Farine tout usage; 187.5 mL Sucre granulé; 10 mL Poudre à pâte; 2.5 mL Sel; 2 Gros œufs; 250 mL Lait entier; 125 mL Beurre non salé, fondu; 5 mL Extrait de vanille; 375 mL Pépites ou morceaux de chocolat noir ou mi-sucré

35 min12 portionsFacile380 cal

Un classique adoré, ces muffins au chocolat français sont tendres, moelleux et débordants d'une riche saveur de chocolat. Parfaits pour un petit-déjeuner délicieux ou une gâterie réconfortante d'après-midi, ils offrent une touche de pâtisserie parisienne directement chez vous. Bien que les muffins soient souvent associés à la pâtisserie anglo-saxonne, les Français les ont adoptés et rehaussés de leur touche culinaire distincte, incorporant souvent des hi

breakfastBrunchchocolateFrench pastryMuffin

Instructions

1
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F) pis tapissez un moule à 12 muffins de moules en papier ou graissez-le ben comme il faut.
2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, la poudre à pâte pis le sel jusqu'à c'que tout soit bien mélangé.
3
Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, ensuite ajoutez le lait, le beurre fondu pis l'extrait de vanille, mélangez jusqu'à c'que ça soit lisse.
4
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Brassez avec une spatule juste assez pour combiner. Faites attention de pas trop brasser; quelques grumeaux, c'est ben correct.
5
Incorporez délicatement les pépites ou les morceaux de chocolat jusqu'à c'que ce soit bien distribué dans la pâte.
6
Divisez la pâte également entre les 12 moules à muffins, en remplissant chacun environ aux deux tiers.
7
Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à c'que les dessus soient dorés pis qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Conseils du chef

•Gardez les muffins restants dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un maximum de 3 jours, ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez-les doucement au micro-ondes.
•Pour une saveur plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche. Vous pouvez aussi expérimenter avec différents types de chocolat, comme le chocolat au lait ou le chocolat blanc, ou ajouter une poignée de noix hachées comme des pacanes ou des noix de Grenoble.
•On pense que le terme « muffin » vient du mot allemand « Muffen », qui signifie petit gâteau, ou du vieux mot français « moufflet », qui veut dire pain mou.
•Le secret pour des muffins tendres, c'est de ne pas trop mélanger la pâte. Trop brasser développe le gluten dans la farine, ce qui donne des muffins durs pis caoutchouteux.