Entrées

Nachos au Fromage Classiques

Name: Nachos au Fromage Classiques
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 225 g Croustilles de tortilla; 375 mL Fromage cheddar râpé; 375 mL Fromage Monterey Jack râpé; 60 mL Tranches de jalapeños marinés, égouttées; 30 mL Coriandre fraîche, hachée (facultatif)

20 min4 portionsFacile380 cal

Un apéritif très apprécié, les Nachos au Fromage Classiques se composent d'une généreuse couche de fromage fondu sur des croustilles de tortilla croustillantes, souvent rehaussées de jalapeños marinés. Simples mais satisfaisants, ils sont un plat réconfortant par excellence, parfait à partager ou pour une collation rapide. Le plat est né en 1943 à Piedras Negras, au Mexique, juste de l'autre côté de la frontière avec Eagle Pass, au Texas. Le restaurateur Ignacio "Nacho" Anaya a improvisé ce plat pour un groupe d'épouses de militaires américaines affamées en utilisant ce qu'il avait sous la main : des morceaux de tortilla frits, du fromage fondu et des tranches de jalapeños. Il les a appelés "Nacho's Especiales", et le nom "nachos" est rapidement resté, devenant un phénomène culinaire mondial.

mexicansnackAppetizerCheeseTex-Mex

Ingrédients

225 g Croustilles de tortilla
375 mL Fromage cheddar râpé
375 mL Fromage Monterey Jack râpé
60 mL Tranches de jalapeños marinés, égouttées
30 mL Coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Instructions

1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2
Étendez les croustilles de tortilla uniformément en une seule couche sur une grande tôle de cuisson.
3
Saupoudrez les 375 mL (1 ½ tasse) de fromage cheddar râpé pis les 375 mL (1 ½ tasse) de fromage Monterey Jack râpé uniformément sur les croustilles, en vous assurant que tout est bien couvert.
4
Répartissez les 60 mL (¼ tasse) de tranches de jalapeños marinés égouttées sur la couche de fromage.
5
Faites cuire au four pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu pis bouillonnant, pis que les croustilles soient légèrement dorées sur les bords.
6
Enlevez délicatement la tôle de cuisson du four.
7
Garnissez de 30 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée, si le cœur vous en dit.
8
Servez tout de suite, soit directement de la tôle de cuisson, soit transférés sur un plat de service, possiblement avec un accompagnement de salsa ou de crème sûre.

Conseils du chef

•Même s'ils sont meilleurs frais, les restants de nachos peuvent être gardés dans un contenant hermétique au frigo pendant un maximum d'une journée. Réchauffez-les doucement au four ou au grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, même si les croustilles risquent de perdre un peu de leur croustillant.
•Essayez d'autres fromages fondants comme l'Oaxaca, le Colby ou un mélange mexicain pour des saveurs différentes. Pour un petit coup de fouet de plus, une touche de pepper jack fonctionne à merveille.
•Même si les croustilles de tortilla de maïs classiques sont idéales, vous pouvez aussi utiliser des croustilles de maïs bleu ou même des lanières de tortilla frites maison pour une touche gourmande.
•Le saviez-vous ? Les « Nacho’s Especiales » originaux créés par Ignacio Anaya étaient apparemment faits seulement de morceaux de tortilla frits, de fromage du Wisconsin fondu pis de tranches de jalapeños marinés – une combinaison étonnamment simple, mais révolutionnaire !