Ingrédients

• 6 Gros œufs
• 60 mL Mayonnaise
• 5 mL Moutarde de Dijon
• 2.5 mL Vinaigre de vin blanc (facultatif)
• 15 mL Ciboulette fraîche, finement ciselée
• 1 au goût Sel
• 1 au goût Poivre noir fraîchement moulu
• 1 au goût Paprika (pour la garniture, facultatif)

Instructions

1. 1

   Faire durcir les œufs : Placer les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrir d'eau froide d'environ 2,5 cm (1 pouce). Porter à ébullition, puis éteindre immédiatement le feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 12 minutes.

2. 2

   Transférer les œufs cuits dans un bain de glace pendant au moins 10 minutes pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage.

3. 3

   Écaler délicatement les œufs refroidis sous l'eau froide courante pour éviter qu'ils ne collent et garantir des blancs lisses.

4. 4

   Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement les jaunes dans un petit bol, en veillant à garder les blancs intacts et non endommagés.

5. 5

   Écraser soigneusement les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc (si utilisé), la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que la garniture soit crémeuse et homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

6. 6

   Garnir les creux des blancs d'œufs avec le mélange de jaunes, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Pour une présentation plus nette et plus élégante, utiliser une poche à douille munie d'une douille étoilée.

7. 7

   Prendre l'un des jaunes d'œufs restants (ou réserver une petite portion de la garniture) et le passer à travers une passoire fine directement sur les moitiés d'œufs garnies. Cela crée l'effet 'mimosa' caractéristique.

8. 8

   Disposer les Œufs Mimosa sur un plat de service. Garnir d'une légère pincée de paprika ou de ciboulette supplémentaire, si désiré. Servir frais.