Name: Pain Doré Classique
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 8 tranches Pain rassis (brioche, challah ou pain blanc épais); 4 Gros œufs; 1 tasse Lait entier; 0.25 tasse Crème épaisse (facultatif, pour plus d'onctuosité); 2 c. à soupe Sucre granulé; 1 c. à thé Extrait de vanille; 0.5 c. à thé Cannelle moulue; 0.25 c. à thé Muscade moulue (facultatif); 1 Pincée de sel; 2 c. à soupe Beurre non salé (pour la cuisson); 1 portion Sirop d'érable (pour servir); 1 portion Sucre en poudre (pour saupoudrer); 1 portion Petits fruits frais (pour garnir)

Le Pain Doré, connu sous le nom de « pain perdu » en France, est un incontournable très apprécié du déjeuner et du brunch, dont les racines culinaires remontent à l'Empire romain. Ce plat simple mais élégant transforme le pain rassis en un délice sucré et moelleux en le trempant dans un mélange d'œufs et de lait, puis en le faisant dorer à la poêle. Il illustre une cuisine inventive, traditionnellement servi avec du sirop d'érable, des fruits frais ou un saupoudrage de sucre en poudre, en faisant un plat réconfortant intemporel.

Instructions

1
Dans un plat peu profond ou une assiette à tarte, fouetter ensemble les œufs, le lait entier, la crème épaisse (si utilisée), le sucre granulé, l'extrait de vanille, la cannelle moulue, la muscade moulue (si utilisée) et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et légèrement mousseux.
2
Placer une grande poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson sur feu moyen et ajouter environ 1 cuillère à soupe de beurre, en le laissant fondre et couvrir la surface.
3
Tremper une tranche de pain dans le mélange d'œufs, en s'assurant que les deux côtés sont bien enrobés mais pas trop détrempés. Laisser égoutter l'excès.
4
Placer délicatement la tranche de pain enrobée sur la poêle chaude. Cuire 2 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
5
Retirer le pain doré cuit de la poêle et le transférer sur une grille ou une assiette. Si vous cuisinez par lots, vous pouvez garder les tranches cuites au chaud dans un four à basse température (environ 200°F/95°C).
6
Ajouter le reste du beurre dans la poêle au besoin et répéter le processus de trempage et de cuisson avec les tranches de pain restantes.
7
Servir le pain doré chaud immédiatement. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre, arroser de sirop d'érable et garnir de petits fruits frais ou de vos garnitures préférées.

Conseils du chef

•Utiliser du pain rassis ou légèrement sec fonctionne mieux car il absorbe plus efficacement le mélange de crème sans se désagréger.
•Ne pas surcharger la poêle; cuire le pain doré par lots pour assurer une coloration uniforme et une cuisson adéquate.
•Expérimentez avec les garnitures! Au-delà du sirop d'érable et des petits fruits, essayez de la crème fouettée, des bananes tranchées, de la sauce au chocolat ou une pincée de noix grillées.