Déjeuner et brunch

Pancakes Français Classiques

Name: Pancakes Français Classiques
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 375 mL Farine tout usage; 30 mL Sucre granulé; 10 mL Poudre à pâte; 2.5 mL Sel; 2 Gros œufs; 312.5 mL Lait entier; 45 mL Beurre non salé fondu; 5 mL Extrait de vanille (facultatif); 15 mL Huile végétale ou beurre pour la cuisson

35 min4 portionsFacile350 cal

Découvrez un classique intemporel du petit-déjeuner français avec ces pancakes tendres et dorés. Simples à préparer et merveilleusement polyvalents, ils offrent une texture délicate, parfaite pour un brunch décontracté le week-end ou un début de journée réconfortant. Bien que souvent associés au petit-déjeuner américain, les pancakes (connus sous le nom de 'crêpes' dans leur forme plus fine) ont une histoire profondément enracinée dans la tradition culinaire française, remontant à des siècles. Célébrée à la Chandeleur et appréciée toute l'année, cette recette propose un pancake à la française légèrement plus épais, mais tout aussi délicat, adapté à un petit-déjeuner ou un brunch copieux, se distinguant de son cousin plus fin.

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Instructions

1
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
2
Dans un autre bol moyen, battre légèrement les œufs, puis incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé).
3
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Fouetter délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Quelques petits grumeaux sont parfaitement acceptables; ne pas trop mélanger, parce que ça peut rendre les pancakes durs.
4
Faire chauffer une plaque de cuisson légèrement huilée ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
5
Verser environ 60 mL (¼ tasse) de pâte par pancake sur la plaque chaude, en laissant un peu d'espace entre eux.
6
Faire cuire 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que des bulles commencent à apparaître à la surface du côté non cuit.
7
Retourner délicatement les pancakes à l'aide d'une spatule et faire cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et bien cuit.
8
Transférer les pancakes cuits sur une assiette et les garder au chaud dans un four à basse température (environ 90 °C / 200 °F) pendant que vous faites cuire le reste de la pâte.
9
Servir immédiatement avec vos garnitures préférées comme des fruits frais, du sirop d'érable, du miel ou un saupoudrage de sucre glace.

Conseils du chef

•**Conservation** : Les pancakes restants peuvent être gardés dans un contenant hermétique au frigo pendant 3 jours maximum. Les réchauffer doucement dans un grille-pain, un micro-ondes ou un four chaud. Ils peuvent aussi être congelés pendant 2 mois maximum, séparés par du papier parchemin.
•**Substitutions** : Pour une option sans produits laitiers, utiliser un lait végétal (comme le lait d'amande ou d'avoine) et une huile neutre à la place du beurre. Des mélanges de farines sans gluten peuvent aussi être substitués à la farine tout usage.
•**Texture parfaite** : Éviter de trop mélanger la pâte; de petits grumeaux sont parfaitement acceptables et contribuent à des pancakes tendres. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes avant de cuire pour une texture encore plus légère.
•**Le saviez-vous?** Le plus grand pancake du monde mesurait plus de 14,9 mètres (49 pieds) de diamètre et pesait 2 999 kg (6 614 livres)! Il a été réalisé à Rochdale, en Angleterre, en 1994.