Ingrédients

• 4 pommes de terre en frites
• 200 g fromage en grains
• 4 oeufs
• 4 tranches de bacon
• 1 Sauce hollandaise simplifiée: 3 jaunes d'oeufs, 125 ml de beurre fondu, jus d'un demi-citron
• 1 Sel et poivre
• 1 Ciboulette

Instructions

1. 1

   Préparer les frites (voir recette poutine) et les garder chaudes.

2. 2

   Cuire le bacon croustillant et l'émietter.

3. 3

   Sauce hollandaise: Fouetter les jaunes au bain-marie, incorporer le beurre en filet. Ajouter le citron.

4. 4

   Cuire les oeufs au miroir dans le beurre.

5. 5

   Assembler les frites dans les assiettes, ajouter le fromage en grains.

6. 6

   Napper de sauce hollandaise, déposer l'oeuf et le bacon. Garnir de ciboulette.