Entrées

Quesadillas Classiques au Fromage

Name: Quesadillas Classiques au Fromage
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 Tortillas de farine (20 cm); 225 g Fromage Monterey Jack râpé (ou Oaxaca, Chihuahua); 15 mL Huile végétale (ou beurre); au goût Sel; au goût Salsa; au goût Guacamole; au goût Crème sûre

20 min4 portionsFacile320 cal

Plat réconfortant mexicain par excellence, les quesadillas sont simples mais incroyablement satisfaisantes. Elles se composent de tortillas de farine généreusement garnies de fromage fondu, pliées et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Parfaites comme collation rapide, apéritif ou repas léger et personnalisable. Originaires du Mexique, le mot "quesadilla" signifie littéralement "petite chose fromagère", dérivé de "queso" (fromage) et "-adilla" (un suffixe diminutif). Ce plat adoré a évolué depuis ses humbles débuts au centre et au sud du Mexique, où il mettait souvent en vedette des fromages locaux et d'autres garnitures régionales, pour devenir un incontournable culinaire mondial. Il incarne l'essence de la cuisine maison mexicaine simple et délicieuse.

mexicaneasyAppetizerCheeseTortilla

Instructions

1
Si le fromage est pas déjà râpé, râpez-le. Préparez les garnitures que vous voulez, comme la salsa ou le guacamole.
2
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou un comal à feu moyen. Ajoutez environ 2,5 mL (½ c. à thé) d'huile ou de beurre, en vous assurant que ça recouvre légèrement la poêle.
3
Mettez une tortilla à plat dans la poêle chaude. Saupoudrez uniformément de 60 à 80 mL (¼ à ⅓ tasse) de fromage râpé sur la moitié de la tortilla.
4
Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous de la tortilla soit légèrement doré pis que le fromage commence à peine à fondre.
5
Repliez délicatement la moitié vide de la tortilla sur la moitié couverte de fromage, en appuyant doucement avec une spatule.
6
Continuez à cuire pendant 1 à 2 minutes de plus par côté, en appuyant de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu pis que les deux côtés soient dorés pis légèrement croustillants.
7
Enlevez la quesadilla de la poêle pis mettez-la sur une planche à découper. Répétez l'opération avec les tortillas pis le fromage qui restent, en ajoutant plus d'huile si besoin.
8
Coupez chaque quesadilla en 2 ou 3 pointes. Servez tout de suite avec vos garnitures préférées comme la salsa, le guacamole ou la crème sûre.

Conseils du chef

•**Conservation :** Les quesadillas qui restent peuvent être gardées dans un contenant hermétique au frigo pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle sèche à feu moyen pour de meilleurs résultats, ou dans un four/four grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient chaudes pis croustillantes.
•**Substitutions pis ajouts :** Pour une option plus santé, utilisez des tortillas de blé entier. Gênez-vous pas pour expérimenter avec différents fromages comme le cheddar, le Colby ou un mélange mexicain. Vous pouvez aussi ajouter du poulet effiloché cuit, des légumes sautés (oignons, poivrons) ou des fèves noires pour un repas plus consistant.
•**Le saviez-vous ?** Dans certaines parties de Mexico, une quesadilla traditionnelle contient pas automatiquement de fromage ! Faut souvent demander spécifiquement une 'quesadilla con queso' si vous en voulez une.
•**Plus de croustillant :** Pour un extérieur encore plus croustillant, badigeonnez légèrement l'extérieur de la tortilla pliée avec un peu de beurre ou d'huile juste avant de la retourner la dernière fois.