Déjeuner et brunch

Sablés au Beurre Français

Name: Sablés au Beurre Français
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Beurre non salé, ramolli; 100 g Sucre en poudre; 1 Jaune d'œuf (gros); 250 g Farine tout usage; 5 mL Extrait de vanille; 1 au goût Sel

35 min4 portionsFacile350 cal

Ces délicieux sablés au beurre français, réputés pour leur texture sablée et friable, sont un accompagnement parfait pour un café matinal ou un brunch léger. Simples mais élégants, ils incarnent l'essence de la pâtisserie française en une bouchée gourmande. Bien que le concept de 'cookies' tel que nous le connaissons aujourd'hui provienne en grande partie des traditions néerlandaises et américaines, la France possède un riche héritage de petits biscuits sucrés et de 'petits fours' qui servent un but similaire. Les sablés, dont le nom signifie 'sableux' en français, sont originaires de Normandie et sont appréciés pour leur qualité délicate et fondante en bouche, ce qui en fait un incontournable de la pâtisserie française depuis des siècles, souvent dégustés avec du thé ou du café.

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Instructions

1
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli pis le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger pis mousseux.
2
Incorporer le jaune d'œuf pis l'extrait de vanille en battant jusqu'à c'que le tout soit bien combiné.
3
Dans un bol à part, fouetter ensemble la farine pis une pincée de sel.
4
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner pis former une pâte molle. Faut pas trop mélanger.
5
Diviser la pâte en deux, aplatir chaque moitié en un disque, les envelopper dans de la pellicule plastique pis réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
6
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser des tôles à biscuits de papier parchemin.
7
Sur une surface légèrement farinée, étaler un disque de pâte sur environ 0,6 cm (¼ po) d'épaisseur. Utiliser des emporte-pièces pour découper les formes désirées.
8
Placer les sablés sur les tôles à biscuits préparées, en laissant un p'tit peu d'espace entre eux.
9
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à c'que les bords soient légèrement dorés.
10
Laisser refroidir sur la tôle à biscuits pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Conseils du chef

•Conservation : Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Ils se congèlent aussi très bien pendant 2 mois.
•Substitutions : Pour une touche d'agrumes, remplacer l'extrait de vanille par du zeste de citron ou d'orange. Vous pouvez aussi ajouter 15 mL (1 c. à soupe) d'amandes finement moulues à la farine pour une texture plus riche.
•Le saviez-vous ? Le terme 'sablé' pour ces biscuits veut dire 'sableux' en français, en référence à leur délicieuse texture friable pis fondante en bouche, qui provient de leur teneur élevée en beurre pis d'une manipulation minimale.
•Texture parfaite : Assurez-vous que votre beurre est bien ramolli, pis non fondu, pour obtenir les meilleurs résultats lors du crémage. La réfrigération de la pâte est cruciale pour éviter qu'elle ne s'étale pis pour obtenir cette texture 'sableuse' classique.