Entrées

Red Pepper Spread

Name: Red Pepper Spread
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 Poivrons rouges; 3 Grosses gousses d'ail; 60 mL Huile d'olive extra vierge; 5 mL Vinaigre de vin rouge; 2.5 mL Sel; 1.25 mL Poivre noir; 30 mL Feuilles de basilic frais (pour garnir, facultatif)

40 min4 portionsFacile130 cal

Une tartinade française vibrante et savoureuse, parfaite pour les entrées. Cette délicieuse tartinade met en valeur les saveurs douces et fumées des poivrons rouges rôtis, mariées à de l'ail aromatique et une pointe d'acidité. C'est un condiment polyvalent qui ajoute une touche de soleil provençal à tout repas. Les tartinades sont un incontournable de la cuisine française, particulièrement dans le sud de la France, où les légumes frais et l'huile d'olive abondent. Cette tartinade de poivrons rouges s'inspire de plats comme la tapenade et l'anchoïade, offrant une alternative douce et fumée. Elle incarne l'influence méditerranéenne sur la cuisine française, souvent servie à l'apéro avec du bon pain croûté ou des crudités.

veganvegetarianAppetizerFrenchspread

Instructions

1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2
Laver pis sécher les poivrons rouges. Coupez-les en deux sur la longueur, enlevez les tiges, les graines pis les membranes. Déposez-les côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson préparée.
3
Faire rôtir les poivrons pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit cloquée pis roussie par endroits.
4
Transférez les poivrons chauds dans un bol résistant à la chaleur pis couvrez immédiatement hermétiquement avec de la pellicule plastique ou une assiette. Laissez-les étuver pendant 10 à 15 minutes; ça facilite le pelage.
5
Une fois assez refroidis pour être manipulés, pelez délicatement la peau des poivrons. Jetez les peaux.
6
Dans un robot culinaire, mettez les poivrons rouges rôtis pelés, les 3 gousses d'ail pelées, 60 mL (¼ tasse) d'huile d'olive, 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge, 2,5 mL (½ c. à thé) de sel pis 1,25 mL (¼ c. à thé) de poivre noir.
7
Réduisez en purée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez pis ajustez l'assaisonnement au besoin. Si désiré, ajoutez une pincée de paprika fumé pour plus de profondeur.
8
Transférez la tartinade dans un bol de service. Garnissez de basilic frais ou de persil si vous en utilisez. Servez frais ou à température ambiante avec des crostinis, une baguette ou des crudités.

Conseils du chef

•**Conservation** : Gardez la tartinade de poivron rouge dans un contenant hermétique au frigo pendant 5 à 7 jours. Arrosez d'une p'tite couche d'huile d'olive par-dessus avant de la ranger pour aider à préserver la fraîcheur pis la couleur.
•**Substitutions** : Pour un goût plus fumé, vous pouvez faire griller les poivrons au lieu de les rôtir. Si vous n'avez pas de vinaigre de vin rouge, un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique peut être utilisé pour l'acidité.
•**Suggestion de service** : Cette tartinade polyvalente est excellente sur des crostinis, des tranches de baguette, des craquelins, comme garniture à sandwich ou même mélangée avec des pâtes pour une sauce rapide.
•**Le saviez-vous?** Le terme « tartinade » vient du verbe français « tartiner », qui veut dire « étaler ». Ça englobe une grande variété de tartinades salées pis sucrées, courantes dans la tradition culinaire française.