Ingrédients

• 500 g viande de perdrix et canard sauvage mélangés, coupée en cubes
• 200 g champignons tranchés
• 2 oignons hachés
• 2 carottes coupées en dés
• 250 mL bouillon de volaille
• 125 mL crème à fouetter 35 %
• 45 mL farine tout usage
• 45 g beurre
• 5 mL thym séché
• 1 paquet de pâte feuilletée
• 1 œuf battu
• 0 au goût sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire dorer les cubes de viande de gibier dans 45 g (3 c. à soupe) de beurre. Réserver la viande.

2. 2

   Dans la même poêle, faire revenir les champignons tranchés, les oignons hachés pis les carottes coupées en dés pendant 5 minutes.

3. 3

   Saupoudrer de 45 mL (3 c. à soupe) de farine tout usage, pis faire cuire 2 minutes en brassant constamment.

4. 4

   Ajouter 250 mL (1 tasse) de bouillon de volaille en brassant bien. Incorporer 125 mL (½ tasse) de crème à fouetter 35 %.

5. 5

   Remettre la viande pis 5 mL (1 c. à thé) de thym séché. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

6. 6

   Verser la préparation dans un grand plat à tarte ou dans des ramequins individuels qui vont au four.

7. 7

   Couvrir avec la pâte feuilletée. Si vous utilisez une grande pâte, découpez des fentes sur le dessus. Badigeonner le dessus d'œuf battu.

8. 8

   Faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et gonflée.