Name: Ají de Gallina Cremoso con Nueces Tostadas y Patatas Doradas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvienne
Ingredients: 2 unidades Pechugas de pollo; 3 cucharadas Ají amarillo (en pasta o fresco licuado); 1 pequeña Cebolla roja; 3 dientes Ajo; 4 rebanadas Pan de molde (sin corteza); 1 taza Leche evaporada; 1/2 taza Nueces (o nueces pecanas); 1/4 taza Queso parmesano rallado; 4 medianas Patatas amarillas (o Yukon Gold); 4 tazas Arroz blanco cocido; 2 unidades Huevos duros; 8 unidades Aceitunas negras de Botija (o Kalamata); 2 cucharadas Aceite vegetal; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra

Un plato peruano reconfortante, rico y cremoso, donde el pollo desmenuzado se cuece a fuego lento en una salsa untuosa a base de ají amarillo, pan y nueces. Servido con arroz blanco y patatas doradas, es una explosión de sabores y texturas.

Instrucciones

1
Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas. Desmenuzar la carne y reservar 1 taza del caldo de cocción.
2
Remojar el pan de molde sin corteza en 1/2 taza del caldo de pollo tibio reservado.
3
En una olla grande, sofreír la cebolla roja picada y el ajo machacado en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
4
Agregar el ají amarillo y cocinar durante 2-3 minutos. Incorporar el pan remojado y las nueces licuadas, luego la taza de leche evaporada. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.
5
Incorporar el pollo desmenuzado y el queso parmesano rallado a la salsa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco más de caldo de pollo.
6
Mientras tanto, cocinar las patatas, cortarlas en rodajas y dorarlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
7
Servir el ají de gallina caliente sobre una cama de arroz blanco, adornado con huevos duros cortados en cuartos, aceitunas negras y las patatas doradas.

Consejos del chef

•Para un sabor más profundo, tostar ligeramente las nueces en una sartén seca antes de licuarlas.
•El ají amarillo fresco puede ser reemplazado por pasta de ají amarillo para mayor comodidad, pero ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
•Para un plato aún más rico, puedes añadir una cucharada de queso crema a la salsa al final.