Ingredientes

• 500 g Ñoquis de patata
• 1 mediana Calabaza butternut
• 300 g Salchicha italiana suave o picante (sin piel)
• 1 mediana Cebolla amarilla
• 2 dientes Ajo
• 250 ml Caldo de verduras o de pollo
• 125 ml Nata para cocinar (35%)
• 100 g Queso ahumado (Scamorza ahumada o Provolone ahumado)
• 50 g Queso Parmesano rallado
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 8-10 grandes Hojas de salvia fresca
• 1 cucharadita Pimentón ahumado
• 0.25 cucharadita Nuez moscada rallada
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Precaliente su horno a 200°C (400°F). Pele y corte la calabaza butternut en cubos de aproximadamente 2 cm. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda en una bandeja para hornear y ase durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.

2. 2

   Mientras tanto, pique finamente la cebolla y el ajo. Pique 4-5 hojas de salvia y reserve el resto enteras. Ralle el queso ahumado y el parmesano.

3. 3

   En una sartén grande apta para horno (o una sartén normal que luego se transferirá a una fuente para hornear), caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la salchicha italiana desmenuzada (sin piel) y dore, rompiéndola con una cuchara, durante unos 5-7 minutos. Retire la salchicha de la sartén y reserve, dejando un poco de grasa en la sartén.

4. 4

   Agregue la cebolla picada a la sartén y sofría hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Agregue el ajo picado y la salvia picada, cocine 1 minuto más hasta que esté fragante.

5. 5

   Vierta el caldo y raspe el fondo de la sartén para despegar los jugos de cocción. Agregue la calabaza asada, el pimentón ahumado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Incorpore la nata y la salchicha reservada. Ajuste la sazón si es necesario.

6. 6

   Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine los ñoquis según las instrucciones del paquete (generalmente 2-3 minutos en agua hirviendo con sal). Escúrralos y agréguelos directamente a la salsa en la sartén. Mezcle suavemente para cubrir bien los ñoquis.

7. 7

   Distribuya uniformemente la mezcla de ñoquis en la sartén (si es apta para horno) o transfiérala a una fuente para hornear. Espolvoree generosamente con queso ahumado rallado y algunas hojas de salvia enteras por encima.

8. 8

   Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido, dorado y burbujeante. Deje reposar unos minutos antes de servir, opcionalmente espolvoreado con un poco de parmesano rallado.