Ingredientes

• 250 g Polenta fina
• 1 L Caldo de pollo o vegetal
• 250 ml Leche entera
• 50 g Mantequilla sin sal
• 60 g Queso Parmesano rallado
• 400 g Salchicha italiana, sin tripa
• 300 g Champiñones cremini, en rodajas
• 1 mediana Cebolla amarilla, picada
• 3 dientes Ajo, picado
• 125 ml Vino blanco seco
• 15 g Concentrado de tomate
• 1 cucharada Tomillo fresco, picado
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 150 g Queso Taleggio, en cubos
• al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).

2. 2

   En una olla grande, lleva a ebullición el caldo de pollo y la leche. Vierte lentamente la polenta fina, batiendo constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo y continúa batiendo durante 5-7 minutos, o hasta que la polenta espese y se vuelva cremosa. Incorpora la mantequilla y el queso Parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

3. 3

   Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la salchicha italiana y dórala, desmenuzándola con una cuchara, durante unos 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.

4. 4

   Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Incorpora el ajo y los champiñones, y cocina hasta que los champiñones estén dorados y su líquido se haya evaporado, unos 5-7 minutos.

5. 5

   Desglasa con el vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Deja cocer a fuego lento hasta que el vino casi se haya evaporado. Incorpora el concentrado de tomate y el tomillo fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Extiende la mitad de la polenta cremosa uniformemente en el molde para hornear preparado. Cubre con la mitad de la mezcla de salchicha y champiñones, luego esparce la mitad del queso Taleggio en cubos.

7. 7

   Repite las capas: el resto de la polenta, el resto de la mezcla de salchicha y champiñones, y finalmente el resto del Taleggio en cubos por encima.

8. 8

   Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante. Deja reposar unos minutos antes de servir.