Ingredientes

• 200 g Pan duro (baguette o pan de campo)
• 150 g Trucha ahumada de Quebec
• 2 medianas Patatas (tipo Yukon Gold)
• 150 g Queso Oka (u otro queso semiduro de Quebec)
• 4 Huevos grandes
• 250 ml Leche entera
• 125 ml Nata para cocinar (35%)
• 1 Cebolla pequeña
• 2 Dientes de ajo
• 2 cucharadas Eneldo fresco picado (o cebollino)
• 2 cucharadas Mantequilla sin sal
• 1 cucharadita Mostaza de Dijon
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar generosamente un molde para hornear de 20x20 cm.

2. 2

   Cortar el pan duro en cubos de 2-3 cm. Desmenuzar la trucha ahumada y rallar el queso Oka. Pelar y cortar las patatas en cubos de 1 cm.

3. 3

   Cocinar los cubos de patata en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurrir y reservar.

4. 4

   En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más. Retirar del fuego.

5. 5

   En un bol grande, batir los huevos, la leche, la nata, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.

6. 6

   Añadir los cubos de pan, la trucha ahumada desmenuzada, los cubos de patata cocidos, la mezcla de cebolla y ajo, y la mitad del queso Oka rallado a la preparación líquida. Mezclar suavemente para que el pan se impregne bien. Dejar reposar durante 10 minutos para que el pan absorba el líquido.

7. 7

   Verter la mezcla en el molde preparado. Espolvorear el resto del queso Oka por encima.

8. 8

   Hornear durante 45 a 55 minutos, o hasta que el pudín esté dorado, hinchado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9. 9

   Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Decorar con eneldo fresco picado.