Name: Albóndigas de alce en salsa parda
Prep time: 39 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 43 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 750 g carne de alce picada; 1 huevo batido; 80 ml pan rallado; 1 cebolla pequeña finamente picada; 2 dientes de ajo picados; 1 tsp sal; 1 1/2 cucharadita de pimienta; 1 1/4 cucharadita de clavo molido; 1 1/4 cucharadita de canela; 3 tbsp mantequilla; 3 tbsp harina; 500 ml caldo de res; 2 tbsp salsa Worcestershire

Receta tradicional de Quebec: Albóndigas de alce en salsa parda. Un plato clásico de caza mayor de la tradición de caza de Quebec.

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Instrucciones

1
Mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo y las especias.
2
Formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
3
Dorarlas en mantequilla en una sartén grande. Reservar.
4
En la misma sartén, añadir la harina y cocinar 2 minutos, revolviendo.
5
Verter el caldo progresivamente, batiendo para evitar grumos.
6
Añadir la salsa Worcestershire. Dejar espesar.
7
Volver a poner las albóndigas en la salsa y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
8
Servir sobre puré de patatas.