Ingredientes

• 1.5 kg paleta o redondo de alce, en cubos
• 500 ml caldo de res
• 250 ml vino tinto
• 3 cebollas, en cuartos
• 4 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 3 patatas, en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 2 tbsp aceite
• 2 tbsp harina
• 1 Hoja de laurel, tomillo, bayas de enebro, sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Enharinar los cubos de alce sazonados.

2. 2

   Dorarlos en aceite en una olla de hierro fundido (Dutch oven). Trabajar por tandas.

3. 3

   Añadir las cebollas y el ajo, cocinar durante 3 minutos.

4. 4

   Desglasar con vino tinto y añadir el caldo.

5. 5

   Añadir la hoja de laurel, el tomillo y las bayas de enebro. Tapar y hornear a 150°C (300°F) durante 2 horas.

6. 6

   Añadir las zanahorias y las patatas. Cocinar durante 1 hora más.