Ingredientes

• 300 g Arroz Bomba
• 100 g Fideos (pasta tipo cabello de ángel corta)
• 400 g Gambas, peladas y desvenadas
• 1.2 L Caldo de pescado
• 0.2 g Hebras de azafrán
• 1 mediana Cebolla, picada
• 3 dientes Ajo, picado
• 0.5 mediano Pimiento rojo, picado
• 100 g Tomate triturado
• 100 ml Vino blanco seco
• 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1 ramo Perejil fresco, picado
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   En un cazo pequeño, calentar ligeramente el caldo de pescado. Infusionar las hebras de azafrán durante al menos 10 minutos. Reservar.

2. 2

   En una paellera grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento rojo picados, y sofreír hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.

3. 3

   Añadir el ajo picado y sofreír 1 minuto más, hasta que esté fragante.

4. 4

   Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

5. 5

   Desglasar con el vino blanco seco y dejar reducir a la mitad.

6. 6

   Añadir el arroz Bomba y remover durante 1 minuto para cubrir bien los granos.

7. 7

   Verter el caldo de pescado infusionado con azafrán. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

8. 8

   Mientras tanto, en una sartén seca separada, tostar los fideos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los fideos tostados al arroz.

9. 9

   Añadir las gambas peladas y desvenadas al plato. Continuar la cocción durante 5 a 7 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y las gambas cocidas y rosadas. El plato debe permanecer caldoso.

10. 10

    Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta.

11. 11

    Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado.