Ingredientes

• 600 g Filetes de pescado blanco (tilapia o basa)
• 200 g Fideos de arroz (bún)
• 1 mediano Pepino
• 2 medianas Zanahorias
• 1 cabeza Lechuga romana
• 150 g Brotes de soja frescos
• 1/2 taza Hojas de menta fresca
• 1/2 taza Hojas de cilantro fresco
• 1/2 taza Hojas de albahaca tailandesa fresca
• 1/4 taza Cacahuetes tostados sin sal
• 2 cucharadas Cebolla frita crujiente
• 4 cucharadas Salsa de pescado (nuoc-mâm)
• 4 cucharadas Agua
• 2 cucharadas Azúcar de palma (o granulada)
• 3 cucharadas Jugo de lima
• 2 dientes Ajo
• 1 al gusto Chile ojo de pájaro (chile tailandés)

Instrucciones

1. 1

   Prepara el aderezo: Pica finamente el ajo y el chile. En un bol, mezcla la salsa de pescado (nuoc-mâm), el agua, el azúcar, el jugo de lima, el ajo y el chile. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta el sazón.

2. 2

   Cocina los fideos: Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 5-7 minutos, o sigue las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen.

3. 3

   Prepara el pescado: Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Ásalos en una sartén o a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor. Deja enfriar ligeramente y luego desmenuza groseramente.

4. 4

   Prepara las verduras y hierbas: Lava y corta el pepino y las zanahorias en juliana fina. Lava y pica groseramente la lechuga, la menta, el cilantro y la albahaca tailandesa.

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   Arma la ensalada: En un tazón grande para ensalada, combina los fideos de arroz escurridos, el pepino, las zanahorias, la lechuga, los brotes de soja, la menta, el cilantro y la albahaca.

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   Sirve: Agrega el pescado desmenuzado sobre la ensalada. Rocía generosamente con el aderezo nuoc-mâm. Espolvorea con cacahuetes tostados triturados y cebolla frita crujiente (si se usa) antes de servir.