Creamy French Rice Pudding (Riz au Lait)

Postres - Cremas y helados

Arroz con Leche Cremoso Francés (Riz au Lait)

Name: Arroz con Leche Cremoso Francés (Riz au Lait)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 100 g Arroz de grano corto (Arborio o redondo); 960 mL Leche entera; 100 g Azúcar granulada; 1 Vaina de vainilla; 1 pizca Sal; 1 tira Ralladura de limón (opcional); 15 g Mantequilla sin sal (opcional); 60 mL Nata para montar (opcional, para mayor riqueza)

1h4 porcionesFacil380 cal

El Riz au Lait, literalmente 'arroz con leche', es un postre clásico francés apreciado por su reconfortante simplicidad y textura cremosa. Este querido plato es un básico en los hogares franceses, a menudo disfrutado tibio o frío, y se puede personalizar con varios saborizantes como vainilla, ralladura de cítricos o caramelo para un delicioso final. Encarna la esencia de la cocina casera tradicional francesa, transformando ingredientes humildes en un capricho elegante.

Ingredientes

100 g Arroz de grano corto (Arborio o redondo)
960 mL Leche entera
100 g Azúcar granulada
1 Vaina de vainilla
1 pizca Sal
1 tira Ralladura de limón (opcional)
15 g Mantequilla sin sal (opcional)
60 mL Nata para montar (opcional, para mayor riqueza)

Instrucciones

1
Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón, evitando que el pudin se vuelva demasiado pegajoso.
2
En una cacerola de fondo grueso, combina el arroz enjuagado, la leche entera, el azúcar granulada, la sal y la vaina de vainilla abierta (si usas extracto de vainilla, añádelo al final). Añade la tira de ralladura de limón si lo deseas para una nota aromática sutil.
3
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola.
4
Una vez que hierva, reduce el fuego a muy bajo, cubre la cacerola parcialmente (dejando un pequeño espacio para que escape el vapor) y cocina a fuego lento durante 45-55 minutos.
5
Revuelve el arroz con leche cada 5-10 minutos durante la cocción a fuego lento para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue. Continúa cocinando hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche, obteniendo una consistencia espesa y cremosa. Aún debe estar bastante húmedo.
6
Retira la cacerola del fuego. Saca con cuidado y desecha la vaina de vainilla y la tira de ralladura de limón. Si los usas, incorpora la mantequilla sin sal y la nata para montar para una mayor riqueza y una textura sedosa. Si usas extracto de vainilla en lugar de una vaina, incorpóralo ahora.
7
Sirve el Riz au Lait tibio para un confort inmediato, o refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. El pudin espesará aún más a medida que se enfríe.

Consejos del chef

•Para un acabado extra rico y brillante, incorpora 15 g de mantequilla y un chorrito de nata para montar al final de la cocción.
•Si usas una vaina de vainilla, raspa las semillas y añádelas a la leche para obtener el máximo sabor, y luego agrega la vaina entera para infusionar. Las semillas crearán hermosas motitas negras en tu pudin.
•Para evitar que se queme, usa siempre una olla de fondo grueso y revuelve con frecuencia, especialmente hacia el final de la cocción cuando la mezcla espese.
•El Riz au Lait se puede personalizar con aderezos como bayas frescas, una pizca de canela, frutos secos tostados o un chorrito de salsa de caramelo antes de servir.