Ingredientes

• 450 g Pan francés del día anterior, cortado en cubos de 1-inch
• 4 unit Huevos grandes
• 2 cup Leche entera
• 1 cup Nata para montar
• 1 cup Azúcar granulada
• 2 tsp Extracto de vainilla
• 1 tsp Canela molida
• 0.5 tsp Nuez moscada molida
• 0.5 cup Pasas
• 0.25 cup Mantequilla sin sal derretida (para la Salsa de Whisky)
• 0.5 cup Azúcar granulada (para la Salsa de Whisky)
• 1 unit Yema de huevo grande (para la Salsa de Whisky)
• 0.25 cup Bourbon o whisky (para la Salsa de Whisky)
• 1 tbsp Agua (para la Salsa de Whisky)

Instrucciones

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   Preparar la Base del Pudín de Pan — Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 inch (23x33 cm). Coloque el pan francés en cubos en un bol grande. En un bol aparte, bata los huevos, la leche, la nata, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de crema sobre los cubos de pan, asegurándose de que todo el pan esté saturado. Añada las pasas y doble suavemente para distribuir. Deje reposar durante 15-20 minutos para que el pan absorba completamente el líquido.

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   Hornear el Pudín de Pan — Vierta la mezcla de pan en el molde para hornear preparado. Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que el pudín esté dorado por encima y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. El centro debe estar cuajado pero aún ligeramente suave. Retire del horno y deje enfriar ligeramente mientras prepara la salsa.

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   Hacer la Salsa de Whisky — Mientras el pudín se hornea, prepare la salsa de whisky. En una cacerola pequeña, combine la mantequilla derretida, el azúcar y el agua. Lleve a ebullición suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, unos 3-5 minutos. Retire del fuego. En un bol pequeño, bata la yema de huevo. Incorpore gradualmente una pequeña cantidad de la mezcla de mantequilla caliente a la yema de huevo para atemperarla, luego vierta lentamente la yema atemperada de nuevo en la cacerola, batiendo constantemente. Vuelva a fuego bajo y cocine, removiendo, durante 1-2 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego e incorpore el bourbon o whisky.

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   Servir — Corte el pudín de pan caliente en cuadrados. Sirva porciones individuales tibias, rociadas generosamente con la Salsa de Whisky caliente. Una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada son un acompañamiento maravilloso.