Ingredientes

• 500 g Muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 1.5 tazas Arroz basmati
• 1/2 taza Pasta orzo (risoni)
• 1 grande Cebolla amarilla
• 3 dientes Ajo
• 2 cucharaditas Mezcla de Siete Especias Libanesas (Baharat)
• 1 unidad Rama de canela
• 3 tazas Caldo de pollo
• 1/4 taza Almendras laminadas
• 1/4 taza Perejil fresco
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Enjuague el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escurra. Corte el pollo en cubos y sazone con sal y pimienta.

2. 2

   En una olla grande de hierro fundido o sartén profunda, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Tueste las almendras laminadas hasta que estén ligeramente doradas, luego retire y reserve.

3. 3

   Agregue el aceite restante a la misma olla y dore el pollo por todos lados. Retire el pollo y reserve.

4. 4

   En la misma olla, agregue la cebolla picada y sofría durante 5 minutos hasta que se ablande. Incorpore el ajo picado, la mezcla de Siete Especias y la rama de canela, y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.

5. 5

   Agregue el arroz enjuagado y la pasta orzo a la olla y sofría durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el orzo esté ligeramente dorado.

6. 6

   Vuelva a colocar el pollo en la olla. Vierta el caldo de pollo, sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz y el pollo estén cocidos.

7. 7

   Retire la rama de canela. Deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Ahueque el arroz con un tenedor.

8. 8

   Sirva caliente, adornado con las almendras tostadas y el perejil fresco picado.