Ingredientes

• 1 1.5 kg asado de caribú
• 2 tbsp té de Labrador seco(o romero)
• 1 tbsp bayas de enebro trituradas
• 2 tbsp aceite de oliva
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 1 cebolla en cuartos
• 250 ml vino tinto
• 250 ml caldo de res
• 1 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 325°F (165°C).

2. 2

   Mezcla el té de Labrador, el enebro, el aceite, la sal y la pimienta.

3. 3

   Frota el asado con esta mezcla y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

4. 4

   Sella el asado por todos lados en una olla de hierro fundido (Dutch oven).

5. 5

   Agrega el ajo, la cebolla, el vino y el caldo.

6. 6

   Cubre y hornea durante 2h30 a 3h.

7. 7

   Deja reposar durante 15 minutos. Reduce el líquido de cocción para la salsa.