Ingredientes

• 1 1.5 kg asado de venado
• 500 ml cerveza negra de Quebec
• 4 lonchas de tocino
• 2 cebollas, en cuartos
• 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 3 dientes de ajo
• 2 tbsp mantequilla
• 1 hoja de laurel
• 1 Sal, pimienta, tomillo y bayas de enebro

Instrucciones

1. 1

   Marinar el asado en la cerveza con la hoja de laurel, el tomillo y las bayas de enebro en la nevera durante 24 horas.

2. 2

   Retirar de la marinada y secar con palmaditas. Reservar la marinada.

3. 3

   Envolver el asado con el tocino y atarlo.

4. 4

   Dorar en mantequilla caliente en una olla de hierro fundido apta para horno.

5. 5

   Añadir las verduras y la marinada.

6. 6

   Hornear en el horno a 165°C (325°F) durante 2 a 2.5 horas. Rociar regularmente.