Ingredientes

• 2 unit Filetes de bagre (aproximadamente 170g cada uno)
• 4 tbsp Mantequilla sin sal, derretida
• 2 tbsp Condimento cajún para ennegrecer
• 0.5 unit Limón, cortado en gajos (para servir)
• 1 tbsp Aceite neutro

Instrucciones

1. 1

   Preparar el Pescado — Seca los filetes de bagre a fondo con papel de cocina. Esto es crucial para lograr una buena costra. Sumerge cada filete en la mantequilla derretida, asegurándote de que ambos lados estén bien cubiertos. Luego, espolvorea generosamente ambos lados de cada filete con el condimento cajún para ennegrecer, presionando suavemente para que se adhiera.

2. 2

   Calentar la Sartén — Coloca una sartén de hierro fundido pesada a fuego alto. Calienta la sartén hasta que esté humeante, unos 5-7 minutos. Es importante que la sartén esté extremadamente caliente para lograr la característica costra ennegrecida. Asegura una buena ventilación en tu cocina abriendo ventanas o encendiendo el extractor.

3. 3

   Ennegrecer el Bagre — Coloca cuidadosamente los filetes de bagre sazonados en la sartén caliente. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, sin moverlos, hasta que se forme una superficie oscura y crujiente 'ennegrecida' y el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará ligeramente según el grosor de tus filetes.

4. 4

   Servir Inmediatamente — Retira el bagre ennegrecido de la sartén y sirve inmediatamente con gajos de limón. Combina maravillosamente con una guarnición de arroz sucio, maque choux o una simple ensalada verde.