Ingredientes

• 800 g salmón en cubos de 3 cm
• 1 Para la Salmuera
• 1 L agua
• 80 ml sal
• 125 ml jarabe de arce
• 60 ml salsa de soja
• 1 tbsp pimienta
• 1 Para el Glaseado
• 80 ml jarabe de arce
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp mostaza de Dijon
• 1 Virutas de madera de arce

Instrucciones

1. 1

   Prepara la salmuera mezclando todos los ingredientes. Enfría.

2. 2

   Sumerge los cubos de salmón en la salmuera durante 4-6 horas en el refrigerador.

3. 3

   Enjuaga y seca durante 2-3 horas sobre una rejilla.

4. 4

   Mezcla los ingredientes del glaseado.

5. 5

   Coloca los cubos en la rejilla del ahumador.

6. 6

   Ahúma a 200-225°F durante 1h30, pincelando con el glaseado cada 30 minutos.

7. 7

   Los bocaditos deben quedar caramelizados y brillantes.

8. 8

   Se comen como caramelos de pescado ahumado. ¡Adictivos!