Name: Bol boreal de lentejas y verduras de raíz asadas con jarabe de arce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecoise
Ingredients: 1 tasse lentejas verdes; 3 tasses agua; 2 moyennes zanahorias; 2 moyens chirivías; 1 moyenne remolacha; 0.5 petite calabaza butternut; 3 cuillères à soupe aceite de oliva; 2 cuillères à soupe jarabe de arce; 1 cuillère à soupe vinagre de sidra; 1 cuillère à café mostaza Dijon; 2 cuillères à soupe semillas de calabaza tostadas; 2 cuillères à soupe perejil fresco; al gusto sal; al gusto pimienta negra

Un bol nutritivo y colorido con lentejas, verduras de raíz asadas con jarabe de arce y una vinagreta viva de sidra y mostaza Dijon.

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Instrucciones

1
Precalentar el horno a 200°C.
2
Enjuagar las lentejas y cocerlas en agua hirviendo durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir.
3
Mezclar las zanahorias, chirivías, remolacha y calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jarabe de arce, sal y pimienta.
4
Extender en una bandeja con papel vegetal y asar 25 a 30 minutos, volteando a mitad de cocción.
5
Batir el aceite y el jarabe de arce restantes con el vinagre de sidra y la mostaza Dijon. Ajustar la sazón.
6
Repartir las lentejas en cuatro boles y cubrir con las verduras asadas.
7
Añadir la vinagreta y terminar con semillas de calabaza tostadas y perejil fresco.