Ingredientes

• 500 g Yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos
• 200 g Queso coalho (o halloumi), cortado en cubos de 1 cm
• 1 pequeña Cebolla, finamente picada
• 2 dientes Ajo, picado
• 1/4 taza Cilantro fresco, picado
• 1 taza Pan rallado
• 1 Huevo, batido
• al gusto Aceite vegetal, para freír
• al gusto Sal y pimienta negra recién molida
• 1 grande Pimiento rojo, para el dip
• 1 cucharadita Pimentón ahumado, para el dip
• 2 cucharadas Aceite de oliva, para el dip
• 1 cucharada Jugo de lima fresco, para el dip
• 1/2 cucharadita Sal, para el dip

Instrucciones

1. 1

   Hierva la yuca en agua con sal hasta que esté muy tierna, aproximadamente 20-25 minutos. Escurra y triture hasta obtener un puré fino mientras aún esté caliente. Retire cualquier fibra dura.

2. 2

   En un tazón grande, combine el puré de yuca con la cebolla picada, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcle bien.

3. 3

   Tome una cucharada de la mezcla de yuca, aplánela en la palma de su mano. Coloque un cubo de queso coalho en el centro y cierre para formar una bola o croqueta ovalada, asegurándose de que el queso esté completamente sellado.

4. 4

   Sumerja cada bolinho en el huevo batido, luego reboce en el pan rallado, presionando ligeramente para asegurar una buena adhesión.

5. 5

   Para el dip: Ase el pimiento rojo (a la parrilla, a la llama o en el horno) hasta que la piel esté carbonizada. Colóquelo en una bolsa de papel o un tazón cubierto durante 10 minutos, luego pele y retire las semillas. Licúe la pulpa del pimiento con pimentón ahumado, aceite de oliva, jugo de lima y sal hasta obtener un puré suave.

6. 6

   Caliente el aceite vegetal en una freidora o una olla grande a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C / 340-350°F).

7. 7

   Fría los bolinhos en tandas durante 3-5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Escurra sobre papel absorbente.

8. 8

   Sirva los bolinhos de yuca calientes con el dip de pimiento ahumado.