Plátanos Maduros Glacés au Pisco et Nectar d'Ají Limo

Acompañamientos y verduras

Plátanos Maduros Glaseados con Pisco y Néctar de Ají Limo

Name: Plátanos Maduros Glaseados con Pisco y Néctar de Ají Limo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvienne
Ingredients: 4 unidades Plátanos maduros (piel negra); 60 ml Pisco (aguardiente peruano); 2 cucharadas Azúcar moreno o panela rallada; 30 g Mantequilla sin sal; 1 cucharada Aceite vegetal; 1 pequeño Ají Limo fresco, sin semillas y finamente picado (o 1/2 cucharadita de pasta de ají limo); 1 cucharada Jugo de limón fresco; 1 pizca Sal

40 min4 porcionesFacile

Estos plátanos maduros se caramelizan a la perfección y luego se cubren con un brillante glaseado de Pisco, realzado con un sutil toque afrutado y picante de ají limo. Un acompañamiento agridulce único que aporta un auténtico sabor peruano a cualquier plato principal. La combinación dulce y picante crea una sinfonía de sabores en la boca.

Ingredientes

4 unidades Plátanos maduros (piel negra)
60 ml Pisco (aguardiente peruano)
2 cucharadas Azúcar moreno o panela rallada
30 g Mantequilla sin sal
1 cucharada Aceite vegetal
1 pequeño Ají Limo fresco, sin semillas y finamente picado (o 1/2 cucharadita de pasta de ají limo)
1 cucharada Jugo de limón fresco
1 pizca Sal

Instrucciones

1
Pele los plátanos y córtelos en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor en diagonal.
2
En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada las rodajas de plátano y fríalas por cada lado durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Retírelas de la sartén y reserve.
3
En la misma sartén, añada el Pisco, el azúcar moreno y el ají limo picado. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y deje reducir el líquido a la mitad hasta obtener una consistencia almibarada (unos 3-5 minutos).
4
Reduzca el fuego a bajo, incorpore la mantequilla y el jugo de limón. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita por completo y la salsa esté suave y brillante. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
5
Vuelva a colocar los plátanos dorados en la sartén y mezcle suavemente para cubrirlos bien con el glaseado. Sirva inmediatamente como acompañamiento.
6
Para una presentación elegante, adorne con unas finas tiras de ají limo fresco o hojas de cilantro picadas.