Ingredientes

• 500 g Chirivías
• 500 g Zanahorias
• 150 g Queso Oka (o similar)
• 150 ml Nata para montar 35%
• 100 ml Leche
• 30 g Mantequilla sin sal
• 20 g Harina de trigo todo uso
• 1/4 cucharadita Nuez moscada rallada
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida
• 50 g Pan rallado Panko
• 50 g Nueces pecan picadas gruesas
• 1 cucharada Sirope de arce (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Untar con mantequilla una fuente para gratinar mediana.

2. 2

   Pelar las chirivías y las zanahorias, luego cortarlas en rodajas finas de unos 3-4 mm de grosor.

3. 3

   En una olla grande con agua salada hirviendo, blanquear las rodajas de chirivía y zanahoria durante 5 a 7 minutos, justo lo suficiente para ablandarlas ligeramente. Escurrir bien.

4. 4

   En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar durante 1 minuto, removiendo para formar un roux.

5. 5

   Incorporar gradualmente la leche y la nata, batiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese.

6. 6

   Retirar del fuego. Añadir la mitad del queso Oka rallado, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el sirope de arce (si se usa). Remover hasta que el queso se derrita y la salsa esté homogénea.

7. 7

   Disponer las chirivías y las zanahorias blanqueadas en la fuente para gratinar preparada. Verter la salsa de queso uniformemente sobre las verduras.

8. 8

   En un bol pequeño, combinar el pan rallado panko y las nueces pecan picadas. Espolvorear esta mezcla sobre el gratín.

9. 9

   Hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que el gratín esté dorado y burbujeante. Dejar reposar unos minutos antes de servir.