Ingredientes

• 1 paquete (aproximadamente 12-15 hojas) Hojas de masa filo
• 1 taza Lentejas rojas
• 1 mediana Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 cucharada Pasta de tomate
• 1 cucharadita Pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita Comino molido
• al gusto Pimienta de Cayena
• 1/4 taza, picado Perejil fresco
• 150 g Queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 1/2 taza Mantequilla derretida
• 1 taza Yogur griego
• 1 cucharada Zumo de limón
• 2 cucharadas, picada Menta fresca
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta

Instrucciones

1. 1

   Enjuagar las lentejas rojas y cocinarlas en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrir y reservar.

2. 2

   En una sartén, sofreír la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté translúcida. Añadir el ajo picado, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el comino y la pimienta de Cayena. Cocinar 1 minuto, removiendo.

3. 3

   Incorporar las lentejas escurridas, el perejil picado y el queso feta desmenuzado. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar y dejar enfriar ligeramente.

4. 4

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar la salsa mezclando el yogur griego, el zumo de limón, la menta picada, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Para un sabor ahumado, añadir una pizca de pimentón ahumado o humo líquido (opcional).

5. 5

   Sobre una superficie limpia, extender una hoja de masa filo, untar con mantequilla derretida. Superponer una segunda hoja y untar de nuevo. Colocar una línea de relleno de lentejas a lo largo de uno de los bordes largos.

6. 6

   Enrollar la masa filo firmemente para formar un cilindro largo. Repetir la operación con el resto de las hojas y el relleno.

7. 7

   Colocar los cilindros de börek en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Untar la parte superior con el resto de la mantequilla derretida.

8. 8

   Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

9. 9

   Dejar enfriar ligeramente antes de cortar en porciones. Servir caliente con la salsa de yogur ahumado y menta.