Ingredientes

• 1 kg cubos de alce
• 200 g tocino ahumado en tiras
• 20 cebollitas perla
• 250 g champiñones enteros
• 3 zanahorias en trozos
• 3 dientes de ajo picados
• 750 ml vino tinto
• 250 ml caldo de res
• 2 tbsp pasta de tomate
• 1 ramillete de hierbas(tomillo, laurel, perejil)
• 3 tbsp harina
• 3 tbsp mantequilla
• 1 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Dorar el tocino ahumado en una olla de hierro fundido. Reservar.

2. 2

   Enharinar los cubos de alce y dorarlos en la grasa del tocino.

3. 3

   Añadir el ajo, desglasar con vino tinto.

4. 4

   Añadir el caldo, la pasta de tomate y el ramillete de hierbas.

5. 5

   Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

6. 6

   Dorar las cebollitas perla y los champiñones en la mantequilla.

7. 7

   Añadir las cebollas, champiñones, tocino y zanahorias al guiso.

8. 8

   Continuar la cocción durante 45 minutos. Servir con patatas al vapor.