Ingredientes

• 500 g Cordero picado
• 1 pequeña, finamente picada Cebolla
• 1/4 taza, picado Perejil fresco
• 1/4 taza, picado Cilantro fresco
• 1 cucharadita Comino molido
• 1 cucharadita Cilantro molido
• 1 cucharadita Pimentón dulce
• 1/4 cucharadita (opcional) Pimienta de Cayena
• 1/2 cucharadita Sal
• 1/4 cucharadita Pimienta negra
• 1 taza Yogur natural entero
• 2 cucharadas, picada Menta fresca
• 1-2 cucharaditas (ajustar al gusto) Pasta de harissa
• 1 cucharada Jugo de limón
• 1 diente, picado finamente Ajo
• 1 cucharada Aceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combine el cordero picado con la cebolla finamente picada, el perejil, el cilantro, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón, la pimienta de Cayena (si se usa), la sal y la pimienta negra. Mezcle bien con las manos.

2. 2

   Forme la mezcla alrededor de brochetas de madera o metal en forma de salchichas alargadas, presionando firmemente. Esto debería rendir unas 8-10 brochetas.

3. 3

   Prepare la salsa: En un bol pequeño, mezcle el yogur, la menta picada, la pasta de harissa, el jugo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

4. 4

   Precaliente una parrilla a fuego medio-alto. Unte ligeramente las brochetas con aceite (opcional, si la carne tiende a pegarse).

5. 5

   Ase las brochetas de kefta durante 8 a 12 minutos, volteándolas regularmente, hasta que estén doradas y cocidas por completo.

6. 6

   Sirva las brochetas de kefta a la parrilla inmediatamente acompañadas de la salsa de yogur de menta y harissa.