Ingredientes

• 400 gramos Pan rústico del día anterior, cortado en cubos de 2 cm
• 250 gramos Salchicha Andouille ahumada, en rodajas
• 200 gramos Queso Gouda ahumado, rallado
• 1 mediana Cebolla amarilla, picada
• 1 grande Tallo de apio, picado
• 1 mediano Pimiento verde, picado
• 2 grandes Dientes de ajo, picados
• 300 ml Caldo de pollo
• 200 ml Leche entera
• 3 grandes Huevos
• 1 cucharadita Mostaza de Dijon
• 1 cucharada Hojas de tomillo fresco, picadas
• 2 cucharadas Perejil fresco, picado
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar una fuente para hornear de 23x33 cm.

2. 2

   En una sartén grande, cocinar la salchicha Andouille a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Retirar la salchicha y escurrir el exceso de grasa, dejando 1 cucharada en la sartén.

3. 3

   Agregar la cebolla, el apio y el pimiento verde a la sartén. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Añadir el ajo y el tomillo, cocinar 1 minuto más.

4. 4

   En un bol grande, batir el caldo de pollo, la leche, los huevos, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.

5. 5

   En otro bol grande, combinar los cubos de pan del día anterior, la salchicha cocida, las verduras salteadas, la mitad del queso Gouda rallado y el perejil fresco. Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta que el pan esté bien empapado.

6. 6

   Transferir la mezcla a la fuente para hornear preparada. Espolvorear el resto del queso Gouda por encima.

7. 7

   Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el budín esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

8. 8

   Dejar reposar 5 minutos antes de servir.