Ingredientes

• 500 g Pan de campo duro (o baguette)
• 400 g Cerdo desmenuzado cocido
• 200 g Cheddar fuerte de Quebec (u otro queso fuerte de Quebec, p. ej. Oka)
• 4 grandes Huevos
• 500 ml Leche entera
• 125 ml Nata para cocinar (35%)
• 1 mediana Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 cucharada Mostaza de Dijon
• 1 cucharadita Jarabe de arce
• 1 cucharada Tomillo fresco picado
• 1 cucharadita Sal
• 0.5 cucharadita Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas Mantequilla
• 125 ml Caldo de pollo o cerdo (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar una fuente para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).

2. 2

   En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté translúcida (aproximadamente 5 minutos). Añadir el ajo y sofreír 1 minuto más hasta que esté fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

3. 3

   En un bol grande, batir los huevos, la leche, la nata, la mostaza de Dijon, el jarabe de arce, el tomillo fresco, la sal y la pimienta. Incorporar la mezcla de cebolla y ajo enfriada.

4. 4

   Añadir los cubos de pan duro a la mezcla de huevo y remover suavemente para cubrir bien. Dejar reposar durante 10-15 minutos para que el pan absorba el líquido.

5. 5

   Mientras tanto, si la carne de cerdo desmenuzada está fría, calentarla ligeramente y desmenuzarla si es necesario. Si la carne parece seca, mezclar con un poco de caldo.

6. 6

   En la fuente para hornear preparada, extender la mitad de los cubos de pan empapados. Espolvorear con la mitad de la carne de cerdo desmenuzada y la mitad del queso rallado.

7. 7

   Repetir las capas con el resto del pan, la carne de cerdo y el queso.

8. 8

   Hornear durante 35 a 45 minutos, o hasta que el pudín esté dorado, hinchado y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

9. 9

   Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.