Postres - Pasteles y reposteria

Buñuelos Franceses Clásicos (Dónuts)

Name: Buñuelos Franceses Clásicos (Dónuts)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 cup Leche tibia; 2.25 teaspoons Levadura seca activa; 0.5 cup Azúcar granulada; 2 Huevos grandes; 4 tablespoons Mantequilla sin sal, derretida; 3.5 cups Harina de trigo todo uso; 1 teaspoon Sal; 4 cups Aceite vegetal; 1 cup Azúcar glas

40 min12 porcionesMedio280 cal

Estos buñuelos franceses ligeros y aireados, similares a los dónuts, son una confitería muy apreciada, tradicionalmente espolvoreada con azúcar glas. Fritos a la perfección dorada, ofrecen un exterior deliciosamente crujiente y un interior tierno y esponjoso, lo que los convierte en un dulce perfecto para cualquier momento del día. Los buñuelos tienen una rica historia en la tradición culinaria francesa, particularmente asociados con las celebraciones de Mardi Gras, de manera similar a los panqueques del Martes de Carnaval. Sus orígenes se remontan a la época romana, evolucionando hasta convertirse en la masa frita dulce que conocemos hoy. En Nueva Orleans, una antigua colonia francesa, los buñuelos siguen siendo un elemento cultural icónico y profundamente apreciado, a menudo disfrutados con café con leche.

dessertFrenchFried DoughBeignetsDoughnuts

Instrucciones

1
En un bol grande, combina la leche tibia, la levadura y 1 teaspoon de azúcar granulada. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
2
Añade el azúcar granulada restante, los huevos y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura. Bate hasta que esté bien combinado.
3
Incorpora gradualmente la harina y la sal a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se forme una masa irregular.
4
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
5
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con papel film y deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
6
Desgasifica la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente ½-inch. Corta en cuadrados de 2-inch o las formas deseadas.
7
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o en un horno holandés a 350°F (175°C).
8
Fríe cuidadosamente los buñuelos de 3-4 en 3-4 a la vez durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y esponjosos.
9
Retira con una espumadera y coloca sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
10
Espolvorea generosamente con azúcar glas mientras aún estén calientes antes de servir.

Consejos del chef

•Los buñuelos se disfrutan mejor recién hechos. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta un día, aunque perderán algo de su crujiente. Caliéntalos brevemente en el horno durante unos minutos.
•Para un sabor más intenso, puedes sustituir la mitad de la leche por suero de leche (buttermilk). También puedes experimentar con diferentes coberturas como azúcar con canela, salsa de chocolate o compota de frutas en lugar de solo azúcar glas.
•La palabra 'beignet' significa literalmente 'buñuelo' o 'frito' en francés, y puede referirse a varias masas fritas, incluyendo versiones saladas hechas con verduras o mariscos.
•Mantén la temperatura del aceite con precisión. Si está demasiado frío, los buñuelos absorberán demasiado aceite y quedarán grasosos; si está demasiado caliente, se dorarán muy rápido por fuera y quedarán crudos por dentro.