Ingredientes

• 8-10 hojas Hojas de pasta brick
• 200 g Almendras molidas
• 150 g Dátiles Medjool (sin hueso y picados)
• 50 g Azúcar glas
• 2 cucharadas soperas Agua de azahar
• 1 cucharadita Canela molida
• 100 g Mantequilla derretida
• 100 g Miel (para el glaseado)
• 1 cucharada sopera Agua de azahar (para el glaseado)
• 500 ml Nata líquida para montar (crema de leche)
• 250 ml Leche entera
• 4 Yemas de huevo
• 100 g Azúcar granulado (para el helado)
• 0.5 cucharadita Hebras de azafrán
• 2 cucharadas soperas Miel de argán (u otra miel de calidad)

Instrucciones

1. 1

   **Preparar el relleno de los cigarros:** En un bol, combine las almendras molidas, los dátiles picados, el azúcar glas, 2 cucharadas de agua de azahar y la canela. Amase hasta obtener una pasta homogénea.

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   **Montar los cigarros:** Corte las hojas de pasta brick por la mitad. Unte cada media hoja con mantequilla derretida. Forme pequeños cilindros de relleno y colóquelos en el borde más ancho de la hoja, luego enrolle firmemente para formar un cigarro. Doble los bordes para sellar.

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   **Hornear los cigarros:** Precaliente el horno a 180°C (350°F). Disponga los cigarros en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Úntelos con el resto de la mantequilla derretida. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

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   **Preparar el glaseado:** Mientras los cigarros se hornean, caliente suavemente la miel y 1 cucharada de agua de azahar en una cacerola pequeña hasta que la mezcla esté fluida.

5. 5

   **Glasear los cigarros:** Inmediatamente después de retirarlos del horno, sumerja o cepille generosamente cada cigarro caliente con el glaseado de miel. Deje enfriar en una rejilla para que escurra el exceso de glaseado.

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   **Preparar el helado de azafrán:** En una cacerola, caliente la leche y la nata con el azafrán hasta que hierva a fuego lento, luego retire del fuego y deje infusionar durante 15 minutos.

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   En un bol, bata las yemas de huevo con el azúcar granulado hasta que la mezcla blanquee. Incorpore gradualmente la mezcla de leche y nata infusionada (colada si lo desea).

8. 8

   Devuelva la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la crema espese y cubra la cuchara (no hierva).

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   Retire del fuego, incorpore la miel de argán. Deje enfriar completamente y luego refrigere durante al menos 4 horas.

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    Vierta la mezcla fría en una heladera y bata según las instrucciones del fabricante. Si no tiene heladera, coloque la mezcla en el congelador y revuelva cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para evitar la formación de cristales de hielo.

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    **Servir:** Sirva los cigarros de almendras tibios o fríos con una bola de helado de azafrán.