Ingredientes

• 2 tbsp Mantequilla sin sal
• 1 cup Cebolla amarilla picada
• 0.5 cup Apio picado
• 0.5 cup Pimiento verde picado
• 3 unit Ajo picado
• 4 cup Granos de maíz frescos o congelados
• 4 cup Caldo de pollo o mariscos
• 0.5 cup Nata para cocinar (opcional, para mayor riqueza)
• 450 g Colas de cangrejo de río cocidas, peladas
• 1 tsp Condimento cajún
• 0.25 tsp Pimienta de cayena
• 0.5 tsp Sal
• 0.25 tsp Pimienta negra
• 0.25 cup Perejil fresco picado
• 0.25 cup Cebolletas, en rodajas

Instrucciones

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   Sofreír la Santísima Trinidad — Derretir la mantequilla en una olla grande o de hierro fundido a fuego medio. Añadir la cebolla amarilla, el apio y el pimiento verde picados. Sofreír durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y translúcidas.

2. 2

   Añadir Aromáticos y Maíz — Incorporar el ajo picado, el condimento cajún y la pimienta de cayena. Cocinar por 1 minuto hasta que estén fragantes. Añadir los granos de maíz a la olla y remover bien. Cocinar durante 3-5 minutos, permitiendo que el maíz se ablande ligeramente y libere su dulzura.

3. 3

   Cocer a Fuego Lento la Base de la Sopa — Verter el caldo de pollo o mariscos. Llevar la sopa a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta negra.

4. 4

   Añadir Cangrejos de Río y Nata — Incorporar las colas de cangrejo de río cocidas y la nata para cocinar (si se usa). Calentar durante 3-5 minutos, hasta que los cangrejos estén calientes. No hervir después de añadir los cangrejos para evitar que se endurezcan.

5. 5

   Decorar y Servir — Retirar del fuego. Incorporar el perejil fresco picado y las cebolletas en rodajas. Servir la sopa caliente en tazones y servir inmediatamente.