Ingredientes

• 1 carcasa de pollo(o 1 pollo entero)
• 2 zanahorias enteras
• 2 tallos de apio enteros
• 1 cebolla, cortada por la mitad
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 3 L agua fría
• 1 Sal al gusto
• 1 Unas ramitas de perejil

Instrucciones

1. 1

   Coloca la carcasa en una olla grande con el agua fría.

2. 2

   Lleva lentamente a ebullición y retira la espuma.

3. 3

   Añade las verduras, el ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el perejil.

4. 4

   Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 3 horas sin tapar completamente.

5. 5

   Cuela el caldo a través de un colador de malla fina.

6. 6

   Deja enfriar y desgrasa. Se conserva durante 5 días en la nevera o 3 meses en el congelador.