Ingredientes

• 450 g Camarones pelados y desvenados
• 2 tazas Piña fresca, cortada en trozos
• 2 unidades Tomates, cortados en cuartos
• 1 taza Brotes de frijol
• 6 unidades Okra, en rodajas
• 2 cucharadas Pasta de tamarindo
• 1 cucharada Azúcar
• 3 cucharadas Salsa de pescado (nuoc mâm)
• 6 tazas Agua o caldo de pollo/verduras
• 2 dientes Ajo picado
• 1/2 unidad Chile fresco picado (opcional)
• 1 cucharada Aceite vegetal
• 1/4 taza Cilantro fresco, picado
• 1/4 taza Albahaca tailandesa, hojas
• 1/4 taza Ngò gai (cilantro vietnamita/culantro), picado
• 1 tallo Cebolla verde, picada (para decorar)

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír el ajo picado y el chile (si se usa) hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

2. 2

   Agregar el agua o el caldo y llevar a ebullición. Incorporar la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

3. 3

   Añadir la piña y los tomates. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que la piña se ablande ligeramente.

4. 4

   Incorporar el okra y los camarones. Cocinar durante 2-3 minutos, justo hasta que los camarones estén rosados y opacos. No cocinar en exceso.

5. 5

   Retirar del fuego. Añadir los brotes de frijol y remover suavemente.

6. 6

   Probar y ajustar la sazón si es necesario (más tamarindo para la acidez, azúcar para el dulzor o salsa de pescado para lo salado).

7. 7

   Servir inmediatamente en tazones individuales. Decorar generosamente con cilantro fresco, albahaca tailandesa, ngò gai y cebolla verde.