Name: Canh Khoai Môn Nấm Hương (Sopa de Taro y Shiitake con Jengibre)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 300 g Taro, pelado y cortado en cubos de 2 cm; 150 g Setas shiitake frescas, en rodajas; 100 g Setas ostra, desgarradas; 6 tazas Caldo de verduras; 1 trozo (5 cm) Jengibre fresco, pelado y finamente picado; 2 estrellas Anís estrellado; 3 tallos Cebolletas, picadas; 1/4 taza Cilantro fresco, picado; 2-3 cucharadas Salsa de pescado (nuoc-mâm); 1 cucharadita Azúcar; al gusto Sal y pimienta negra recién molida; 1 cucharada Aceite vegetal

Una sopa vietnamita reconfortante y ligera, con taro tierno y setas shiitake terrosas. El caldo fragante con jengibre y anís estrellado ofrece un delicado equilibrio de sabores salados, perfecto para una comida reconfortante.

Instrucciones

1
Prepare el taro: pélelo y córtelo en cubos de 2 cm. Enjuague y escurra bien.
2
Corte las setas shiitake en rodajas y desgarre las setas ostra. Pique finamente el jengibre fresco.
3
En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Sofría la mitad del jengibre picado y el anís estrellado durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragantes.
4
Agregue el caldo de verduras y lleve a ebullición. Incorpore los cubos de taro y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que el taro esté tierno.
5
Añada las setas shiitake en rodajas y las setas ostra a la sopa. Cocine por otros 5 minutos.
6
Sazone la sopa con salsa de pescado (nuoc-mâm), azúcar, sal y pimienta negra recién molida, ajustando las cantidades a su gusto.
7
Retire las estrellas de anís de la sopa antes de servir. Decore con las cebolletas picadas, el jengibre fresco restante y el cilantro fresco.