Postres - Cremas y helados

Caramelo de Arce sobre Nieve (Tire d'érable)

Name: Caramelo de Arce sobre Nieve (Tire d'érable)
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 ml Jarabe de arce; 1 Nieve fresca y limpia; 1 Palitos de madera

1h 3min8 porcionesMedio

Receta tradicional de Quebec: Caramelo de Arce sobre Nieve (Tire d'érable). Un clásico muy querido de la rica herencia culinaria de Quebec.

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Ingredientes

500 ml Jarabe de arce
1 Nieve fresca y limpia(o hielo picado)
1 Palitos de madera

Instrucciones

1
Calentar el jarabe de arce a fuego medio-alto.
2
Cocinar hasta que alcance 115°C (240°F) en un termómetro (punto de bola blanda).
3
Mientras tanto, compactar nieve fresca en un plato o sobre una superficie plana.
4
Verter el jarabe caliente en hilos finos sobre la nieve.
5
Esperar unos segundos para que el jarabe se asiente ligeramente.
6
Enrollar el caramelo alrededor de un palito y disfrutar inmediatamente.