Name: Caribú Borgoñón con Cerveza Negra
Prep time: 36 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 1 kg cubos de caribú; 500 ml cerveza negra; 200 g lardones; 250 g champiñones laminados; 2 cebollas picadas; 3 zanahorias en rodajas; 3 dientes de ajo; 2 tbsp azúcar moreno; 2 tbsp pasta de tomate; 3 tbsp harina; 1 Tomillo y hoja de laurel; 1 Sal y pimienta

Receta tradicional de Quebec: Caribú Borgoñón con Cerveza Negra. Un plato clásico de caza mayor de la tradición de caza de Quebec.

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Instrucciones

1
Dorar los lardones. Reservar.
2
Enharinar y dorar los cubos de caribú. Reservar.
3
Sofreír las cebollas y el ajo en la grasa.
4
Añadir la pasta de tomate y el azúcar moreno. Cocinar durante 2 minutos.
5
Desglasar con la cerveza negra. Volver a añadir la carne y los lardones.
6
Añadir el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 2 horas.
7
Añadir las zanahorias y los champiñones. Continuar cocinando durante 45 minutos.
8
La cerveza negra aporta una riqueza y profundidad únicas.