Ingredientes

• 1 kg cubos de caribú
• 500 ml cerveza negra(cerveza stout de Quebec)
• 200 g lardones
• 250 g champiñones laminados
• 2 cebollas picadas
• 3 zanahorias en rodajas
• 3 dientes de ajo
• 2 tbsp azúcar moreno
• 2 tbsp pasta de tomate
• 3 tbsp harina
• 1 Tomillo y hoja de laurel
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Dorar los lardones. Reservar.

2. 2

   Enharinar y dorar los cubos de caribú. Reservar.

3. 3

   Sofreír las cebollas y el ajo en la grasa.

4. 4

   Añadir la pasta de tomate y el azúcar moreno. Cocinar durante 2 minutos.

5. 5

   Desglasar con la cerveza negra. Volver a añadir la carne y los lardones.

6. 6

   Añadir el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 2 horas.

7. 7

   Añadir las zanahorias y los champiñones. Continuar cocinando durante 45 minutos.

8. 8

   La cerveza negra aporta una riqueza y profundidad únicas.